E-DA here&there

Roti Canai, Tarik atau Tebar?.....

2011-03-01T00:42:00.000+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Memang puas hati kalau dapat makan roti canai dengan kuah kari atau dhal yang sedap kan? Lebih-lebih lagi dinikmati bersama-sama teh tarik yang lemak berkrim tu...roti canai kat Malaysia ni dah jadi menu wajib untuk semua orang tak kira peringkat umur...baik yang tua mahu pun yang muda. Malah tak kira bangsa Cina ke, Melayu ke atau pun India...semuanya bersatu hati bila tiba bab roti canai ni. Saya pun antara penggemar roti canai sejak dari kecil lagi...tapi kalau kena dengan kuah yang tak sedap memang tersangatlah menyampah. Okaylah jom tengok roti canai yang saya buat di rumah pada hujung minggu yang lepas.

Inilah rupanya doh roti canai yang saya lumur dengan minyak masak. Campurkan tepung gandum, sedikit garam, sedikit susu pekat manis, minyak masak dan air secukupnya...gaul dan uli sebati sampai doh menjadi kenyal dan kental serta tak melekat di tangan. Oh! Ya! Tiada telur dalam adunan roti canai ni. Lepas tu bahagikan doh sama saiz untuk dapat bentuk yang seragam...jangan lupa lumur dengan minyak masak, kalau ada marjerin atau minyak sapi pun boleh...lagi sedap la rasanya. Doh ni kena simpan dulu supaya lebih elastik, nanti senang nak tebar.

Haa...tiba masa mencanai roti...oppss...rasanya tepat ke perkataan canai digunakan ek? Bukan sepatutnya kita namakan Roti Tebar ke? Hmm...baik kita serahkan kepada pakar bahasa ajelah. Ok...berbalik kepada proses menebar roti ni...mujur ada meja kaca bulat saya ni, sangat-sangat membantu. Kalau dulu saya akan guna dulang besar macam yang mak saya selalu buat. Lepas doh dileperkan dengan tapak tangan, kita kena tarik perlahan-lahan doh tu sampai nipis dan memenuhi permukaan belakang dulang...tak ada aksi tebar-menebar. Yang penting tangan dan doh dilumur minyak masak supaya senang nak tarik doh sampai nipis. Kalau macam tu kena tukar nama Roti Tarik la pulak...hehehe.

Memang masa dulu-dulu suka sangat perhatikan mak buat roti canai guna kaedah ni. Tapi kan bila tengok mamak kat restoran tebar roti canai saya jadi takjub dan taksub. Mana taknya masa zaman budak-budak dulu aksi tebar roti canai macam satu hiburan buat saya...masa tu kalau nampak orang tebar roti canai memang tak berkelip mata saya sampai berangan nak jadi pandai macam diorang jugak. Sungguh obses saya masa tu. Jadi setiap kali mak buat roti canai sayalah yang jadi tukang sibuk...sibuk nak menebar roti macam mamak yang dah pro. Walaupun kena leter dengan mak saya buat tak kisah je. Kadang-kadang saya bersimulasi dengan tuala lembap dan buat latihan menebar yang cikgu matematik kat sekolah pun tak akan suruh buat punya...hehehe. Akhirnya tanpa berputus asa saya boleh la jugak menebar roti canai...saya ulang ya, setakat boleh aje la...

Sebelum...

...selepas...dan kemudian...

...mulakan dengan doa makan dan sumbat roti canai panas bercicah kari sardin ke dalam mulut yang dah nyaris-nyaris nak meleleh air liur tu...kunyah dan nikmati rasanya dengan lidah yang Allah bagi...lepas tu telan perlahan-lahan supaya tekak yang mengidam rasa roti canai tak tercekik dek kegelojohan menikmatinya dan sempat dihadam oleh perut yang kelaparan...sekian terima kasih...hehehe. Akhir kata, ucaplah alhamdulillah...rezeki daripada Allah.

Steamboat + barbeque @ home

2011-02-05T03:34:00.000+08:00

Seronoknya dapat bersteamboat di rumah bersama keluarga tersayang. Walaupun tak sehebat di restoran namun gendang-gendut tali kecapi, kenyang perut senang hati...lalalalala...

Ringkas dan cepat disediakan...daging pun dah siap diperap.

Ikan di laut asam di darat, dalam kuali bertemu juga tapi yang ni tak ada ikan dan asam jawa mahupun asam keping ya...haa tak kisahlah apa pun...yang penting semua dah kena lebur dalam periuk berisi sup daging di dalamnya. Daging kat keliling periuk tu sekejap je hilang...

Yang ni pulak ayam yang saya perap dengan kunyit, sos tiram dan lada hitam...ringkas je. Habis memercik-mercik minyak ayam tu...kalau tak dialas dengan kertas surat khabar habislah berminyak-minyak dibuatnya lantai rumah. Nasib baik makan di rumah...tak payah susah hati nak control cun...kalau di restoran makan macam ni make-up pun cair...baju yang dipakai lawa-lawa pun habis berbau dek kerana asap dan wap ayam/daging/udang/sotong yang digril tu. Membazir aje sembur minyak wangi mahal-mahal. Iyalah...memang nak tergelak bila teringat suasana makan malam dengan kawan-kawan ofis beberapa tahun yang lalu di Seafood Terminal 3 in 1 dekat dengan Kompleks Sukan Kampung Pandan. Masa tu semua teruja nak makan makanan laut dengan konsep masak sendiri 3 dalam 1...boleh steamboat, barbeque dan kukus sekaligus...hebat tu. Masing-masing sikit punya calit lipstick merah segala macam merah...macam-macam ada...merah jambu, merah bata, merah cili, merah kesumba, merah hati...pipi pulak bak pauh dilayang setelah difoundationkan la. Yalah dah namanya dinner, kenalah bersiap lebih sikit daripada selalu...tup tup bila tiba masa makan, siaplah semuanya bersilat dengan minyak yang memercik, asap barbeque dan wap dari ikan siakap/kerapu kukus lagi...bukan setakat air liur yang meleleh, make-up pun meleleh jugak sebab kecairan dek kepanasan yang agak hotzz di meja makan...hehehe...Lepas tu semua dah tak kuasa nak control keRatuan masing-masing...kalau nak meratukan diri malam tu memang kitorang tak kenyang la jawabnya. Lebih-lebih lagi kena bersaing dengan kaum adam yang bergelar suami yang mana pantang tengok makanan sedap dan panas serta segar dari ladang...mana nak layan anak-anak lagi. Alamatnya dapat tulang ikan dengan tulang ayam ajelah...hehehe...
Itulah kali pertama dan terakhir makan kat situ...tak sempat nak mengulang kunjung. Sebabnya restoran tu dah pindah...tak tau pulak lokasi barunya di mana. Apa pun itu antara kenangan manis dapat makan dan bersantai dengan kawan-kawan sekerja.

Ini dia daging yang saya perap dengan lada sulah dan sedikit sos tiram...lepas gril boleh celup dengan sos taucu pedas tu...sedap ke? Ish...kalau tanya saya memanglah sedap.

Ini dari mangkuk anak dara saya si budak kacamata tu...memang dia, abang dan adiknya teruja sakan mengadap hidangan steamboat ni...betul-betul berselera kami sekeluarga malam tu...alhamdulillah...rezeki daripada Allah.
Oh! Ya!...Saya nak ambil kesempatan untuk mengucapkan Selamat Tahun Baru Cina kepada semua warga Malaysia yang berbangsa Tionghua. Semoga bergembira dan beroleh keuntungan di tahun baru. Salam 1 Malaysia!

Nolin Kena Baca Ni...

2011-01-24T00:43:00.000+08:00

Saya telah memulakan tahun baru 2011 ni dengan pencarian ilmu. Kalau orang lain sibuk sambung ijazah, master dan sebagainya...saya pulak masuk kelas masak-masak di hujung minggu. Pada awalnya saya nak sponsor adik (Nolin) atau kakak saya yang tinggal di Johor tu. Oleh kerana diorang ada halangan maka saya tersponsor diri sendiri...hehehe

Yay...akhirnya saya dapat belajar buat puff pastry. Ini adalah produk yang telah didemo oleh Chef yang mengajar. Cantik dan berlapis-lapis.

Semua hasil air tangan Chef yang meletup dan vogue gitu.

Ini yang saya buat...inti savoury...tak secantik Chef punya...huhuhu

Ini pun saya punya...ada custard filling dengan buah-buahan.

Inilah dia Chef Asma yang telah mengajar dengan terang dan jelas. Dulu selalu tengok kat tv je. Terima kasih banyak-banyak di atas ilmu yang dicurahkan. Memang berbaloi belajar dengan beliau...saya dan peserta lain bawa balik dua kotak puff pastry. Kami juga dibekalkan dengan pastri marjerin supaya boleh buat latihan di rumah...takut nanti lupa teknik dough laminating tu. Sepanjang hari tu rasa seronok walaupun kebanyakan masa berdiri...memang letih tapi gembira bila anak-anak suka dan suami merestui minat saya...dan sudi menjadi Pak Supir pada hari tu walaupun tersesat-sesat. Oleh kerana urat-urat seluruh badan saya ni tumpang seronok jugak...keesokan harinya saya demam tak boleh bangun...kihkihkih...lepas ni kena warm-up dulu...takdelah terkejut, maklumlah umur semakin meningkat.

Haa...Nolin tunggu apa lagi???

Senyap...sunyi dan sepi...

2011-01-23T23:42:00.000+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera untuk semua...

Agak lama saya biarkan blog ni senyap dan sunyi tanpa entri-entri terbaru...bila dah jadi macam ni mulalah rasa kekok dan janggal nak menyusun ayat...terkial-kial pulak rasanya nak cari perkataan yang sesuai. Hmmm...bukan senang nak dapat balik feel untuk berblog ni kan? Sebab itulah kena rajin update blog...bukannya macam saya yang selalu culas. Sebab itulah banyak perkara/aktiviti yang menjadi basi tanpa sempat dimasukkan ke dalam blog sebagai entri yang akan tersimpan di arkib. Maka senyap, sunyi dan sepilah blog saya ni...... tapi ada kalanya...sepi itu indah!

SAMBAL HIJAU PETAI JERUK

2010-11-19T23:52:00.000+08:00

Minta maaf la kepada sesiapa yang bertandang ke sini ya. Merata-rata bau petai. Mana tidaknya...makan petai, mandi petai, tidur dan mimpi semuanya petai. Pendek kata di sana-sini asyik petai je. Erkkk...burpp...alhamdulillah, sendawa pun bau petai...eheheh...Amacam? Jom kita tengok apa yang boleh dibuat dengan petai jeruk ni ya...tapi kepada sesiapa yang anti-petai...entri ini bukan untuk anda...hehehe

Hmmmm...inilah sambal hijau petai jeruk yang saya suka sangat apatah lagi kalau dimakan bersama dengan nasi panas dan ikan goreng...tak payah lauk lain...jangan kata mak mertua, suami duduk kat sebelah pun tak perasan.

Saya gunakan cili api dan cili hijau yang direbus sekejap, lepas tu ditumbuk dengan ikan bilis, bawang putih dan sedikit sahaja halia sebagai pembangkit aroma. Sementara itu tumiskan bawang merah yang dimayang nipis sehingga sedikit garing...kemudian masukkan cili yang telah ditumbuk. Bila dah naik minyak baru masukkan petai jeruk dan beberapa biji cili api...bab cili api yang dimasukkan sebiji-biji tu memang penting sangat untuk Encik Suami. Lepas itu bolehlah ditambah garam dan gula ikut selera masing-masing. Akhir sekali masukkan ikan bilis goreng. Beres!

Seperti biasa saya masak main agak-agak aje...jadi sukatan bahan-bahan tu timbang-timbanglah sendiri ya. Apa yang menariknya sambal ni di mata saya ialah warna minyaknya yang berwarna hijau tu...macam warna minyak zaitun yang extra dara...hehehe

SALAI sampai kering...GORENG sampai garing!

2010-10-24T19:08:00.000+08:00

Issshhh...dahlah kena salai pastu kena goreng pulak?! Azab betul bunyinya ya. Mmm...siapalah yang dijatuhkan hukuman mandatori salai sampai kering dan goreng sampai garing tu ek? Macam ganas aje bunyinya...huhuhu...mengerikan. Memang haru kalau ada undang-undang kat dunia ni yang jatuhkan hukuman macam tu. Selalunya yang kita dengar Rotan 100 kali ke...Gantung Sampai Mati ke...atau yang sewaktu dengannya. Ishhh...simpang malaikat 44! Okaylah...yok kita siasat apa kes sebenarnya ni...

Hehehehehehhh...Pisang salai rupanya! Maaf dengan kualiti gambar yang kurang memuaskan ni. Terlebih reflection dari flash kamera telefon saya ni...huhuhu...

Inilah rupanya pisang yang dah kena salai. Gelap dan berkilat warnanya. Aromanya pulak unik dengan bau pisang bercampur asap...tapi ada orang tak suka. Biasalah selera masing-masing. Pisang salai ni memang popular kat Johor. Masa nak balik ke KL tempohari saya singgah di pekan Air Hitam dan membeli pisang salai ni di situ. Walaupun berasal dari Johor, saya sendiri tak pernah tengok macam mana proses membuat pisang salai ni...tahu makan je! Apa yang saya dengar, pisang yang selalu digunakan adalah pisang Awak tapi saya sendiri pun tak pasti. Pisang salai ni boleh dimakan terus macam jajan dan sedap juga kalau digoreng dengan tepung macam nak buat pisang goreng...macam dalam gambar kat bawah ni...

Haaa...ini pulak pisang salai yang dah digoreng. Rangup di luar, lembut di dalamnya. Saya gunakan tepung gandum dengan sedikit air kapur dan garam je. Kalau guna tepung beras yang dibancuh dengan telur lagi sedap. Sesuai dihidangkan bersama teh atau kopi panas untuk dinikmati seisi keluarga di petang hari sambil menonton tv...yummy nak lagi!

LUNCH di petang hari...

2010-10-16T22:19:00.000+08:00

Memang selalu jugak buat kerja macam ni...makan tengahari di waktu petang...memang tak trampil...huhuhu...tolong jangan ikut ya! Dah la lambat...menunya pun tersangatlah ringkas. Saya cuma masak mee kuning berkuah aje...tak ada yang istimewa sangat pun tapi mudah disediakan dan rasanya pun boleh tahan jugak.

Mee kuah saya ni memang tak guna banyak bahan. Saya cuma gunakan 2 biji bawang besar yang dimayang, 5 biji bawang putih ditumbuk kasar...saya ni suka makan bawang putih...kalau nak letak 2 biji pun takpe...ikut la selera masing-masing, 2 - 3 sudu besar taucu yang dilenyek, 1 paket bebola ikan yang dipotong nipis, 2 sudu teh serbuk ikan bilis, 1 paket mee kuning dan air secukupnya untuk kuah. Jangan lupa minyak untuk menumis.

Cara nak memasaknya ikut aje turutan ni ya :-

(1) Tumis bawang besar yang dah dimayang sampai sedikit garing (2) Kemudian barulah masukkan bawang putih yang ditumbuk...jangan biar hangus (3) Masukkan taucu yang dilenyek...kacau sampai naik wangi (4) Tuang air secukupnya dan masukkan serbuk ikan bilis (5) Jangan lupa masukkan bebola ikan yang dah dihiris...biarkan kuah mendidih (6) Masukkan mee kuning...garam tak perlu sebab taucu dan serbuk ikan bilis sudah memadai...kalau nak buat banyak eloklah mee dicelur berasingan.

Menu ni sesuai untuk budak-budak yang tak suka makanan pedas...tapi untuk tekak yang tak boleh berpisah dengan rasa pedas, bolehlah sediakan sambal lada kering yang ringkas macam yang saya buat ni. Mula-mula saya goreng halia yang dimayang halus dan memanjang...goreng sampai agak garing tau. Angkat halia goreng dan asingkan. masukkan 2 sudu besar serbuk lada kering yang kasar ke dalam minyak gorengan halia tu...api dapur biar kecil kalau tak hangus lada tu...pahit dan tak sedap pulak nanti. Masukkan kicap cair dan gula. Masukkan halia goreng tadi.

Bila nak makan mee kuah taucu ni letaklah sambal tu, perahkan limau dan guntingkan rumpai laut kalau suka. Kalau anda phobia dengan rumpai laut tu...sila abaikan je. Kami anak-beranak takde masalah...ia menambah perisa mee kuah taucu ni dan rasanya pun unik sikit. Hmmm...benda sikit memang terasa sedap...lain kali nak buat lagi. Cubalah!

Helllooooo.........I'm back with SOOOSHEEEE!

2010-10-15T03:56:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat sejahtera untuk semua...semoga sihat dan ceria selalu. Sebenarnya saya sedang menguatkan semangat untuk memasukkan entri baru ke dalam blog ni...yelah kan...memang lama betul saya senyap dan buat derk je tak menjenguk ke sini. Tak taulah kenapa, semenjak cuti raya hari tu saya rasa tak larat nak mengadap laptop lama-lama...cepat aje mata ni mengantuk tak hengat! Sekarang pun dah terasa berat mata saya ni...heee...sabarlah wahai mata oiii...

Ok la...sebelum bertambah kronik sindrom zzzzzz saya ni, baik saya kongsi cepat-cepat agenda saya pada hari Sabtu lepas bersama keluarga. Apalagi kalau bukan projek makan-makan anak-beranak. Kami berSUSHI lagi di hujung minggu.

Ini persediaan untuk membuat filling sushi. Lemon tu saya guna untuk membuat nasi sushi...sebagai ganti kepada campuran cuka.

Jejari ketam saya potong nipis secara memanjang dan timun/kyuri dibersihkan dan kemudian disagat halus.

Bahan-bahan yang saya guna untuk filling jejari ketam. Saya perisakan dengan taucu, mayonnaise, serbuk lada putih dan lada hitam, garam dan gula secukup rasa.

Taucu yang saya lenyek ni sebagai penambah perisa filling jejari ketam tu...kalau tak letak pun tak apa...selalunya saya tak letak tapi kali ni saya nak ada bau miso pada filling ni.

Ok lah...jom kita tengok macam mana nak sediakan nasi untuk sushi saya ni.

Inilah rupa beras yang saya guna...selalunya saya guna beras sumo cap mulut ternganga luas tu...sepaket dalam RM 9.90. Kalau tak pun saya belasah beras wangi je...tapi kali ni saya guna beras yang mahal sikit sebab beras yang selalu saya guna tu dah kehabisan stok. Untuk 2.5kg harganya RR26.00. Beras ni kontot-kontot aje dan melekit bila dah dimasak.

Nak masak beras ni pun tak susah. Sukatannya lebih kurang 1 cwn beras sushi + 1 1/3 cawan air...atau paras air di dalam periuk adalah lebih kurang ukuran seruas jari telunjuk sahaja...jangan lebih air.

Nasi yang dah masak disi ke dalam bekas yang sesuai...kalau boleh gunakan mangkuk yang diperbuat daripada kayu supaya dapat menyerap lembapan daripada nasi yang kita gaul dengan jus lemon tu. Sambil mencurah jus lemon jangan lupa membalik-balikkan nasi yang panas tu. Kalau nak cepat sejuk, halakan kipas angin ke bekas nasi tu.

Untuk bancuhan jus lemon tu, saya perah 4-5 biji lemon yang kemudiannya ditambah dengan 1 suduteh serbuk pati ikan bilis, garam dan gula yang cukup untuk seperiuk nasi.

Haaa...sekarang bolehlah kita mula membuat sushi. Mula-mula tangan perlu dibasahkan...barulah senang nak pegang nasi yang melekit tu. Ambil nasi secukupnya dan ratakan di atas permukaan Nori (rumpai laut). Tinggalkan beberapa cm/ inci di bahagian tepi macam yang ditunjukkan di dalam gambar di atas.

Lepas tu boleh la kita mengisi salad jejari ketam di atas nasi.

Yang ini timun dan jejari ketam sahaja.

Aktiviti menggulung sushi menggunakan sushi mat.

Tadaaaaa.....inilah rupanya sushi yang dah digulung.

Haaa...akhirnya siap juga sushi ni untuk anak-anak ya.

Yang mana lebih tu masukkan di dalam plastik ziploc ni dan simpan di dalam peti ais. Ini sajalah yang sempat saya upload kali ni. Oh ya...kalau nak tengok agenda sushi saya di tempat lain silalah layari http://itulahkehidupan.blogspot.com/2010/10/sushi.html

Sekian, wassalam...bye.

HARI RAYA

2010-09-16T17:22:00.000+08:00

Salam untuk semua...baru berkesempatan untuk berblog kembali. Pada kesempatan ini saya ingin mengucapkan salam aidilfitri...maaf zahir dan batin kepada semua yang pernah singgah di sini...juga untuk semua teman dan saudara-mara saya. Tidak lupa juga saya ingin mengucapkan selamat menyambut Hari Malaysia yang disambut pada hari ini. Salam ceria dan salam 1Malaysia.

Salam MERDEKA untuk semua rakyat Malaysia!....."Selamat menyambut Hari Kemerdekaan Malaysia yang ke-53"

2010-08-31T12:55:00.016+08:00

Salam untuk semua. Alhamdulillah...terasa bersyukur sangat kerana dilahirkan di bumi bertuah Malaysia yang tercinta ni. Semoga Malaysia akan sentiasa aman dan tenteram...jauhkanlah daripada sebarang kekacauan dan ketidakstabilan yang mampu mengganggu-gugat perpaduan rakyat berbilang kaum dan agama di negara ni. Kita memang wajib berterima kasih kepada semua tokoh pejuang kemerdekaan yang telah mempertaruhkan jiwa dan raga mereka demi mencapai sebuah kemerdekaan dan mempertahankan kedaulatan negara ini. Hari ini telah 53 tahun negara kita merdeka...oleh itu adakah kita sanggup untuk menghancurkan apa yang telah kita perolehi? Persoalan inilah yang perlu kita tangani dengan jiwa yang patriotik dan berintegriti! Kalau bukan kita...siapa lagi yang sepatutnya memelihara imej dan maruah tanahair berdaulat ini? Atas dasar ini amat penting untuk semua rakyat Malaysia bersatu...lupakan segala perbezaan yang ada...yang penting kita mencapai matlamat yang sama...KEAMANAN!

Sememangnya kita pencinta damai...katakan tidak kepada segala bentuk kekerasan, penindasan, kesombongan, kerakusan dan kezaliman. Adalah amat malang sekiranya ada di antara kita merasa sangat 'merdeka' untuk melakukan segala kebejatan nafsu serakah haiwani itu tadi...nauzzubillah. Namun, hakikat itulah yang dilakukan terhadap saudara muslim kita di luar sana...FREE PALESTINE!

Kepada adik-adik dan generasi muda, hayatilah erti kemerdekaan yang sebenarnya...jangan alpa dengan segala ke'merdeka'an yang dinikmati malah ada yang dicipta sendiri dengan lebih menggerunkan lagi. Setiap hari di media cetak mahupun elektronik, cerita bayi dibuang bagaikan sampah sudah menjadi berita wajib untuk kita...bagaikan tiada penamat. Nampaknya kita belum merdeka lagi...masih dibelenggu dan dijajah dengan budaya hedonisme yang berpaksikan konsep kebaratan. Ya...dikatakan bahawa syaitan dibelenggu di bulan Ramadhan ini dan adakah kita termasuk di dalam golongan yang seronok untuk turut bersama-sama syaitan yang dibelenggu itu? Atau kita pula yang sukarela mengambil-alih tugas-tugas syaitan yang direjam? Semuanya gara-gara tidak memelihara roh Ramadhan dan gagal menghayati erti kemerdekaan yang sebenar. Wallahu'alam.

Cuba baca berita di bawah ini :-

ARKIB : 30/08/2010

Bayi digantung pada tiang papan tanda

SHAH ALAM 29 Ogos - Masih ada pihak yang tergamak membuang bayi yang masih hidup - kali ini bayi lelaki, dipercayai baru dilahirkan dan ditemui dalam sebuah beg kertas serta digantung pada sebatang tiang papan tanda kira-kira pukul 5.30 petang ini.

Ketika ditemui di persimpangan lampu isyarat berhampiran kondominium Brunsfield di Seksyen 13 di sini, bayi malang itu masih bertali pusat.

Menurut Ketua Polis daerah, Asisten Komisioner Noor Azam Jamaludin, bayi itu ditemui oleh seorang lelaki tempatan dalam keadaan berbalut dengan kain batik.

"Polis dimaklumkan mengenai penemuan yang masih dalam keadaan sempurna malah, urinya masih terlekat," katanya kepada pemberita di sini lewat petang ini.

Berikutan penemuan itu, Azam meminta orang ramai yang mempunyai maklumat mengenai pembuangan bayi tersebut diminta menghubungi mana-mana balai polis berhampiran.

Kes ini, katanya, disiasat mengikut Seksyen 317 Kanun Keseksaan iaitu membuang bayi.

http://www.utusan.com.my/utusan/info.asp?y=2010&dt=0830&pub=Utusan_Malaysia&sec=Jenayah&pg=je_06.htm

Hmmm...nampaknya entri saya kali ni agak serius sikit. Ok lah mudah-mudahan sambutan hari kemerdekaan yang jatuh pada Ramadan al-Mubarrak 1431H ini akan beroleh rahmat dan keberkatan daripada Allah SWT. Semoga para pemimpin negara kita diberi kebijaksanaan, kesabaran dan petunjuk agar dapat memimpin Malaysia yang unik ini ke arah kecemerlangan.

"1MALAYSIA MENJANA TRANSFORMASI"

Jus 'TEMUN'

2010-08-28T14:28:00.000+08:00

Sebenarnya inilah minumannya kalau saya teringin nak minum jus timun dengan kelapa laut macam dalam entri yang lepas...tapi malas nak memprosesnya...maklumlah kena pakai blender biasa aje kan, lepas tu nak kena tapis lagi...kan leceh?...Lain la kalau ada power juicer yang keluar kat tv dalam Smart Shop dulu tu bolehlah layan hari-hari.

Tapi yang ni senang aje sebab kaedah ni sesuai sangat bila paras hormon malas begitu tinggi di dalam sistem tubuh masing-masing. Yang penting...tolong hafal formula ni eh!

Air tebu + timun sagat + ais ketul = Jus TEMUN.....hehehe

Sesuai diminum ketika berbuka puasa...sejuk...nyaman dan segar...alhamdulillah.

Sama Tapi Tak Serupa.....

2010-08-28T13:48:00.000+08:00

Seronok betul bila saya jumpa benda ni kat Carrefour Wangsa Maju hari Sabtu yang lepas. Akhirnya ada jugak benda ni kat sana.....saya pun terus beli benda ni dengan harga RM 56.90 sebiji. Hmmm...lepas ni boleh la saya buat Takoyaki dengan menggunakan acuan ni...kalau tidak, sebelum ni saya asyik gunakan acuan kuih Cara aje.

Lepas ni Takoyaki saya tak berbentuk lonjong macam buah kana lagi lah. Acuan ni akan membantu saya untuk mendapatkan bentuk yang dikehendaki sama seperti yang dijual di gerai Tako Tao tu.

Bahagian belakang acuan.

Tapi bila saya balik rumah, baru terperasan yang benda alah ni bukannya acuan Takoyaki. Bila saya belek kotak bungkusannya barulah saya tahu produk ni sebenarnya dari India...dan bukannya acuan Takoyaki seperti yang saya fikirkan. Nama acuan ni saya dah tanda dengan anak panah pink dalam bulatan biru macam kat dalam gambar di atas ni. Rupa-rupanya kaum India pun ada makanan/ kuih yang dibuat menggunakan acuan ni...mirip Takoyaki. Lepas ni saya nak cari resipi Paniyaram tu pulak lah!

Apa pun takde masalah pun...bendanya sama aje cuma resipi je yang lain. Lepas ni saya akan cari masa untuk buat Takoyaki untuk anak-anak...atau...mungkin saya kena tunggu lepas raya?...tapi saya pun dah tak sabar nak guna acuan ni...huhuhu...

Tukar Selera...

2010-08-22T12:32:00.003+08:00

Beberapa hari berpuasa ni asyik makan nasi aje masa berbuka...terasa jemu pulak. Anak-anak pun serupa macam saya. Jadi, petang semalam kami berbuka dengan baguette bawang putih dan yang sewaktu dengannya...ala2x western kononnya.

Baguette ni Cheff Hubby beli di Delifrance, Carrefour Wangsa Maju...bawak balik dua batang. Saya potong serong dan sapu mentega yang dah digaul dengan bawang putih cincang...sumbat dalam oven...bakar!

Hmmm...lazat dan sungguh nikmat. Si Hadi mencicah baguette bawang putih ke dalam sup cendawan mama. Kali ni saya guna cendawan butang yang segar...bukan yang dalam tin tu. Oh! Ya!...Untuk Napi, resipinya later ok.

Black pepper beef strips yang digril pun ada. Lembut daging ni...sedap dimakan dengan acar timun campur epal yang kat bawah ni.

Ada timun, epal merah, bawang merah yang disagat nipis. Saya rendam dalam air ais dan toskan. Masukkan garam, gula dan perahan lemon. Kalau suka pedas tambah cili api. Nak nampak menarik saya letak buah anggur merah yang manis tu. Sejukkan dalam peti ais untuk kekalkan kesegarannya.

Yang ni pulak brussel sprouts yang sedap dan manis...ala2x kobis yang sangat mini. Ada sosej dan kentang serta cendawan butang segar yang disaute dengan bawang putih dan bawang merah dengan gunakan butter. Saya tambah Italian herbs dan lada hitam...ringkas aje. Itulah dia menu iftar petang semalam.

Hmmm...Baru kejap tadi Cheff Hubby tanya, "Bu...petang ni nak masak apa pulak?"...tapi soalan tu dibiarkan tidak berjawab sebab manusia yang dipanggil 'bu' atau pun 'ibu' (panggilan manja la konon)ni tengah mengadap laptop...khusyuk memasukkan entri terkini. ;)

Jus Timun

2010-08-22T11:48:00.001+08:00

Mmm...memang segar sangat dapat minum jus timun yang sejuk masa berbuka puasa. Minuman ni memang kegemaran saya dan Cheff Hubby.

Kalau buat jus timun, selalunya saya suka masukkan buah kelapa laut dalam tin yang jenis plain syrup tu je...tapi yang dalam gambar ni saya guna kelapa laut bermadu sebab yang jenis biasa tu dah tak ada kat kedai yang selalu saya pergi tu. Kadang-kadang saya letak longan dalam tin...jus ni memang menyegarkan tekak...nyaman!

Noriko San...layaaannnn...

2010-08-11T01:53:00.000+08:00

Sorry Noriko San!...apa-apa pun awak layan ajelah gambar ni eh!

Entri Untuk Noriko San

2010-08-11T01:28:00.000+08:00

Hmmm...jangan ditanya siapa si Noriko San tu ya. Biar saya aje yang tau. Entri ni saya tujukan untuk dia yang mempunyai hobi yang sama dengan saya iaitu...MAKAN!...hahaha...betul tak Noriko San? Mungkin boleh bagi idea untuk menu berbuka esok...kononnya lah...hehehe...

Tapi kan Noriko San, disebabkan dah lewat malam...esok nak bangun sahur pulak...maka saya tepek aje gambar makanan yang saya masak minggu lepas tu. Awak layan ajelah ya. Lagi pun saya masak main ikut suka hati aje...tak ada resipi yang tepat pun...heee

Hah...inilah dia Sambal Kerang Petai Bersantan yang saya masak minggu lepas. Masakan ni saya guna tiga jenis lada. Ada lada hijau, lada yang orang Kelantan buat masak solok tu pun saya guna dan yang penting cili api mesti ada. Lada hijau tu saya kisar dengan ikan bilis, bawang putih, bawang merah dan sedikit halia. Serai saya mayang aje. Saya didihkan sebahagian santan pekat dan saya masukkan bahan yang dah dikisar tadi bersama dengan serai. Masak dengan santan pekat tu sampai agak kering dan keluar bau macam tahi minyak...lepas tu masukkan lada solok yang dihiris-hiris dengan isi kerang yang direbus terlebih dahulu. Masukkan petai dan ali api kemudian tuang lebihan santan dan masak sampai kuahnya pekat dan agak kering. Garam jangan lupa pulak eh. Kuantiti bahan-bahannya tu agak-agak sendiri lah ya.

Sambal kerang ni kalau selalu dihangatkan sampai kering lagi sedap...makan dengan nasi himpit pun sesuai. Mudah disediakan dan sedap pulak tu. Enjoy!

Ramadhan Datang Lagi...

2010-08-11T00:32:00.000+08:00

Assalamualaikum semua...agak lama saya menyepi tanpa sebarang entri terkini. Macam biasalah...sibuk, penat, tak larat dan yang sewaktu dengannya. Sedar tak sedar esok kita akan berpuasa...syukur alhamdulillah kerana masih diberi kehidupan dan kesihatan yang baik untuk menyambut kedatangan Ramadhan pada kali ini. Ini merupakan Ramadhan kali ke-2 saya di dunia blog. Pada kesempatan ini saya ingin mengucapkan selamat menunaikan ibadah puasa kepada semua sanak-saudara, sahabat-handai, para pelajar dan bekas pelajar saya tidak kira di mana sahaja anda berada. Semoga kita memperolehi rahmat, keberkatan dan keampunan di bulan Ramadhan yang mulia ini.

TANDUK BUKAN SEBARANG TANDUK...

2010-07-05T00:10:00.000+08:00

Bukan tanduk lembu...bukan tanduk kerbau atau rusa...bukan juga tanduk kambing gurun apatah lagi tanduk kucing...eh! kucing ada tanduk ke? Habis...kucing bertanduk tu apa pulak ek? Okaylah...tanduk yang saya nak cerita ni istimewa sebab ianya sejenis makanan iaitu kuih goreng berintikan sambal sardin. Kuih ni glamer kat ofis saya sebab taukenya adalah rakan sekerja saya iaitu Mr. 'S' yang tak kurang glamernya jugak...Kuih ni dijual dalam bentuk sejukbeku.

Nama tanduk tu muncul sebab bentuk kuih ni yang tajam kat bahagian hujungnya.

Beginilah rupanya tanduk yang telah digoreng.

Tengoklah tu inti sambal sardin yang memang sesuai sangat dengan kulitnya yang garing di luar tapi lembut di dalam. Memang sedap dan berbaloi-baloiii... harganya pun memang sangat berpatutan. Semoga Mr. 'S' terus maju dengan tanduk-tanduknya...

Oh! Ya! Sambil tengok orang tanduk bola di musim World Cup ni eloklah pekena tanduk sambal sardin dengan kopi panas...lazat dan nyaman gitu.

Kek Lapis Main-Main...

2010-07-04T23:05:00.001+08:00

Hehehehhh...saya memang main-main masa buat kek ni sebab saja nak bereksperimentasi dengan inti epal yang saya dah buat sebelum ni. Rupa kek ni pun tentulah berbeza dengan kek epal kayu manis yang saya ceritakan pada entri sebelum ni ya...sebab yang tu tak berlapis.

Pandangan dari atas kek lapis main-main saya ni.

Ini pulak pandangan dari tepi. Lapisannya tak sekata...hasil kerja saya yang sangat kasar dan main-main...heee...belasah aje...huhuhu

Bila dah dipotong, beginilah rupanya kek lapis yang dibuat oleh saya yang kekurangan skill ni. Letih jugak nak buat kek macam ni...sabar kena lebih. Memang respect la dengan orang yang buat kek lapis Sarawak tu kan? Walaupun teknologi melapis kek ni tak canggih, saya nak tinggalkan jugak resipinya kat sini...

Ini bahan-bahan dan cara yang saya gunakan :-
5 biji putih telur, 1/2 cawan gula dan 1 sdt cream of tartar dipukul kembang sampai dapat stiff peak tu eh...Dalam mangkuk yang lain, pukul 5 biji kuning telur bersama-sama 3 sdb susu pekat manis dan 1 sdt ovallette sampai kembang. Kemudian masukkan ke dalam adunan putih telur tu dan gaul rata...buat dengan berhemah ya, lepas tu masukkan 1 cawan tepung sedikit demi sedikit...kaup-kaupkan perlahan-lahan...yang ni pun kena buat dengan sopan-santun sambil tersenyum simpul...hehehe. Bila dah agak sebati masukkan 1/3 cawan minyak sayuran dan 1 sdt esen vanilla...kacau rata.

Bahagikan adunan kepada dua bahagian ke dalam mangkuk yang berasingan. Satu bahagian diwarnakan merah dan satu bahagian lagi saya biarkan dengan warna yang asal. Masukkan sesenduk adunan warna asal ke dalam loyang yang digris, letak INTI EPAL seketul-seketul di atasnya...lepas tu bakar guna api atas dan bawah. Apabila masak, keluarkan dan ulang proses tadi...guna adunan warna merah pulak ya. Kali ni bakar guna api atas pulak. Habiskan adunan tu dengan mengulang proses yang sama tadi.

Fuhh!...panjangnya karangan, boleh faham ke? Buat-buat faham ajelah ya...heee.

Kek Epal Kayu Manis

2010-07-04T19:17:00.002+08:00

Hai semua...minggu lepas saya buat kek ni selepas terpandang epal Royal Gala yang masih banyak lagi di dalam peti ais tu. Selepas berhempas-pulas memukul adunan secara manual ...saya guna wire whisk je sebab malas nak keluarkan mixer yang saya simpan entah kat mana agaknya tu...hehehe...inilah hasilnya kek epal saya.

Sebelum........

Selepas........

Tapi saya tak sempat ambil gambar step by step...tak cukup tangan nak buat...maklumlah one man show...

Setelah dibuat keratan rentas ke atas kek ni...apa kata kita tengok isi perut dia pulak?...Jom layan...

Haa...inilah rupanya isi perut kek epal saya yang harum dengan bau kayu manis yang menusuk lubang hidungku...padahal dulu saya tak suka bau kayu manis dalam kuih atau dessert. Boleh mabuk dibuatnya tapi kini tidak lagi...hehehe

Okaylah saya sertakan resipinya di bawah ni ya...tapi kalau kek tu nanti bantat ke mendap ke...jangan la salahkan saya pulak. Resipi kek yang saya guna ni adalah hasil tindakbalas spontan saya selepas terpandang epal yang dah lama sangat beristirehat di dalam peti ais rumah saya ni.

Bahan-bahan dan cara membuatnya :-
150 gm mentega, 1/2 cawan gula dan 3 sdb susu pekat manis dipukul sehingga kembang dan berkrim. Masukkan 1 sdt ovallette dan 4 biji telur saiz A satu persatu, pukul lagi sampai kembang. Masukkan 1 sdt esen vanilla dan 1 sdt parutan kulit lemon. Kemudian masukkan 1 3/4 cawan tepung gandum yang telah diayak dengan 3/4 sdt soda bikarbonat...kaupkan adunan dan akhir sekali masukkan 1 cawan *inti epal* dan kaupkan lagi adunan sehingga rata. Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah siap digris. Bakar kek sehingga masak ikut kesesuaian suhu oven masing-masing.

Ini pulak bahan-bahan yang saya guna untuk buat inti epal tu ya...
1. 3 biji epal Royal Gala - potong dadu, biar besar sikit
2. 2 sdb gula...saya guna gula melaka
3. 1/2 cawan air
4. 1 sdb jus lemon
5. 1/2 sdt serbuk kayu manis

Cara membuatnya senang je...
Satukan bahan no. 1, 2 dan 3 di dalam periuk yang sesuai. Masak sampai epal empuk dan air gula pekat dan agak kering. Masa ni boleh bubuh jus lemon dan serbuk kayu manis...dah siap. Masukkan ke dalam mangkuk dan sejukkan dulu sebelum digunakan.

Kek ni sesuai sangat untuk hidangan minum petang seisi keluarga. Aromanya sungguh memikat selera dan rasanya pun sedap...ya ianya sedap di tekak saya seisi keluarga...mungkin tidak pada tekak orang lain...hehehe...tapi kalau nak tau cubalah dulu! Tak kenal maka tak cinta.

Cheff Hubby's Rendang...versi belasah jerr

2010-06-14T00:28:00.000+08:00

Kali ni saya nak kongsi resipi rendang pulak...tapi bukan hasil air tangan saya tau. Rendang ni dimasak oleh Cheff Hubby saya yang macho lagi gagah perkasa tu...hihihi...kena lah puji lebih sikit...baru boleh dapat resipi walaupun katanya belasah jerr...tapi kan bukan nak bias la ya...rendang ni memang serius sedap tau. Kalau makan dengan nasi impit atau pun lemang...memang mantop.

Jom kita tengok apa bahan-bahan yang Cheff Hubby gunakan untuk memasak rendang yang menggoda ni.

Bahan-bahannya :-

Daging lembu 1 kg

Santan daripada 2 biji kelapa

Kerisik 3 sudu besar

Serai 3 batang

Halia anggaran 3 inci

Bawang besar 1 labu

Bawang putih 3 ulas

Serbuk lada kasar 2 sudu besar

Serbuk kari 1 sudu besar

Guka Melaka 1 ketul (saiz kecil) - ikut selera masing-masing

Kayu manis 2 batang (anggaran 2 inci setiap satu)

Garam secukup rasa

Cara memasaknya Cheff Hubby kata tak payah taip panjang-panjang...senang aje. Masukkan semua bahan tu dalam periuk atau kuali...tak payah nak tumis...rendang aje sampai daging empuk dan kuah menjadi agak kering. Senang kan? Sambil menunggu rendang masak boleh menyambil buat kerja lain. Memang boleh belasah jerr tapi jangan sampai berkerak pulak ya...silap haribulan hangus pulak rendang tu.

Sila beri perhatian ya tuan-tuan dan puan-puan...food presentation yang agak skema dan poyo ni hanyalah sementara aje...bila dah nampak makanan yang sedap depan mata tak sempat nak bertable manner pun...apa lagi?...belasah jerr...

My Salmon Khan

2010-06-13T21:45:00.000+08:00

Hehe...hari ni saya rasa seperti gila kuasa...hahaha...tetiba rasa tamak nak menyumbat entri-entri baru dalam masa beberapa jam ni. Mood ada mari...so layan dulu my Salmon Khan ok.

Haa...inilah dia projek anak-beranak kitorang yang memang kaki makan. Hidangan ni istimewa untuk orang yang dikasihi...semestinya pada hari yang istimewa juga. Ikan Salmon dengan sos mentega bawang putih beribu-ribu lemon ni sangat yumm yumm tau. Nampak tak salad yang dalam pinggan tu?...resipi ada kat entri yang lepas. Mashed potato pun ada...children's favourite.

Resipi Mr. Salmon Khan ni boleh skodeng kat entri Ikan Jenahak. Cuma saya rasa sos mentega yang ini ada sikit kemajuan daripada yang kat dalam entri tu. Jadi...kalau teringin nak mengubah selera masing-masing yang asyik layan kari, asam pedas, sambal belacan, budu dan yang sewaktu dengannya tu...sesekali pekena menu ala barat macam ni apa salahnya kan?

Cerita salad lagi...

2010-06-13T20:29:00.001+08:00

Salad ni saya gunakan 1 biji timun Jepun dan 1 biji epal Gala. Keduanya dipotong dadu. Untuk dressingnya saya gunakan 4-5 sdb tairu/ yoghurt segar, 1 sdt serbuk pati ikan bilis, 1 sdt lada hitam, garam dan gula secukup rasa. Cubalah!

Salad...dressing tak jadi...huhuhu

2010-06-13T19:40:00.000+08:00

Salam kepada semua kaki makan...semoga hujung minggu anda menjadi hari-hari yang indah dan segar macam salad kat bawah ni.

Sebenarnya salad ni sebahagian daripada menu hari Rabu yang lepas...ada projek anak-beranak meraikan hari istimewa insan tersayang. Untuk bahan-bahan saladnya senang aje...saya gunakan daun salad yang kat dalam gambar tulah, saya guna sepokok (eh!betul ke penjodoh bilangannya tu)...tak tau apa ke namanya daun ni..ada kacang dalam tin...kat label tulis butter bean...first time beli...rembat aje, saya gunakan satu tin...pastu ada jagung manis, saya masukkan setongkol...tapi jangan le masukkan setongkol kat mangkuk salad tu pulak ya...takut ada pulak yang lurus bendul kang...gunalah teknogi yang sesuai...hehehe...saya hiris-hiriskan aje jagung tu. Kalau nak cungkil sebiji-biji butir jagung tu pun boleh tapi sampai esok la tak siap...huhuhu. Nak guna teknologi yang cepat dan mudah...beli aje jagung yang dah siap dilerai tu ha. 3 perkara tu saya perap dengan 3 ulas bawang putih yang diparut...lepas tu baru tuang dengan salad dressing.

Saya ni berangan nak buat salad dressing guna mayonnaise buatan sendiri. Memang la saya jadi membuatnya sendiri tapi yang tak bestnya mayo tu tak berapa nak jadi...it was a bit runny la...huhuhu. Maklumlah semuanya spontan je...dok membayangkan dalam kepala aje macam mana si Jamie Oliver buat kat dalam tv tu...semuanya main agak-agak je. Cara yang sepatutnya boleh klik kat Homemade Mayonnaise Recipe

Resipi bahasa Inggeris ni saya copy paste dari link kat atas tu la...tapi saya dah caras di sana-sini dengan sukatan sesuka hati saya...hahaha...sebab tu tak berapa nak jadi.

3/4 teaspoon salt

...garam dah tentu saya bubuh...sesedap rasa!

1/2 teaspoon powdered mustard

...saya tak letak pun.

1/8 teaspoon sugar

...eh! ni kena ada....pun sesedap rasa di lidah saya!

Pinch cayenne pepper

...sorry...ini tarak, saya ganti lada hitam...2-3 x cubit kot...

4 to 5 teaspoons lemon juice or white vinegar

...of course!...ni saya bantai je sukatannya...

1-1/2 cups olive or other salad oil

...ni pun wajib ada...lupa nak sukat...main tuang je...direct from the bottle...huhuhu...sebab tu la...

4 teaspoons hot water

...oh! kena ada eh?...

Hasil yang saya dapat...mayo tak berapa kental...ala2 pekat berkrim aje. Tapi takpe jangan membazir...tetap boleh digunakan sebagai dressing salad saya tu. Apa yang penting saya mesti berusaha lebih gigih lagi sampai trampil buat mayo tu! Usaha itu tangga kejayaan.

Jenahak Bersos Mentega Lemon

2010-05-29T01:14:00.001+08:00

Hai kawan-kawan! Siang tadi saya masak hidangan yang sangat ringkas dan mudah disediakan ni. Malam sebelumnya saya gunakan ikan Salmon tapi sayang tak sempat diambil gambar...dapat juga si Amy dan anaknya berkongsi sekeping Salmon dengan salad timun Jepun dan anggur hijau...langkah kanan nampaknya diorang tu.

Hari ni saya gunakan ikan Jenahak yang dibeli Encik Suami...kepingan ikan yang sebesar tapak tangan saya tu berharga 5 ringgit...si 'Salmon Khan' tu pulak 10 ringgit sekeping. Sekali-sekala makan ikan mahal apa salahnya...hehehehhh

Saya padankan ikan ni dengan salad mudah...ada iceberg salad, daun pudina, timun, epal Fuji dan bawang merah. Cara membuatnya sama macam salad epal Fuji yang ada kat dalam entri ini.

Ikan Jenahak tu saya perap dengan lada hitam dan serbuk pati bilis. Kemudian saya masak di atas non stick grill pan...guna kuali leper pun boleh. Untuk sosnya saya tumiskan 4 ulas bawang putih yang dicincang halus bersama satu sudu besar mentega...tak perlu garing, cukup sampai naik bau aje. Lepas tu kecilkan api dan masukkan 1/4 ketul mentega yang dipotong dadu (daripada mentega yang 250 gram tu).....ya, gunakan mentega yang sejuk. Kacau sampai mentega cair...masukkan 1/2 cawan susu cair...jangan berhenti mengacau...tutup api dan perahkan jus daripada 1/2 biji lemon. Kacau lagi dan tambah garam dan sedikit gula.

Curahkan sos mentega lemon ni di atas kepingan ikan yang dah siap dimasak tadi. Hidangkan bersama-sama salad yang telah disediakan...memang menyelerakan tapi kalau Dr. 'S' tau mesti saya kena marah ni...strictly no butter in your diet okay!...huhuhu...

Ngap!...yummm...yummm...yummmmm......

Pecal Kuah Putih

2010-05-23T18:09:00.003+08:00

Ada sesiapa yang menggemari pecal tak? Selain daripada ayam masak lemak daun pegaga tu...hari ni saya buat pecal tapi versi kuah putih. Selalunya kuah pecal berwarna gelap dan ada kacang tanah tapi kali ni kuahnya berwarna putih dan tiada kacang tanah. Kuahnya berwarna putih sebab saya gunakan santan pekat...ops...santan lagi!

Ini bahan-bahan pecalnya...ada kangkung, taugeh dan tempe yang dicelur. Tauhu dan terung digoreng. Untuk kuahnya ringkas aje. Saya goreng dulu cili api yang dekat 20 biji tu...Awas! Meletup. Segenggam ikan bilis dan 1 labu bawang merah pun saya goreng juga. Masukkan ke dalam blender dan tuangkan santan pekat daripada 1 biji kelapa yang dimasak sekejap...jangan pecah minyak. Kisar kesemua bahan tu. Kalau suka boleh juga dikisar sekali dengan belacan yang digoreng. Tuang kuah ke dalam mangkuk dan bubuh garam dan gula secukup rasa. Perahkan jus limau kasturi ikut rasa masam yang diinginkan. Kuah ni sedap tau...baunya wangi sebab bahan-bahan rencahnya digoreng dan rasanya lemak-lemak manis, masin dan masam...cair air liur dibuatnya. Pucuk ubi rebus pun boleh dicicah dengan kuah ni tau.

Pecal ni pun sedap kalau dilawankan dengan ikan keli goreng...memang terangkat punyalah bila dimakan dengan nasi panas!

Ayam Masak Lemak Daun Pegaga

2010-05-23T17:21:00.005+08:00

Ayam masak lemak daun pegaga ni adalah hidangan tengahari untuk hari Ahad yang ceria. Saya memang suka makan daun pegaga...tak kira yang mentah atau pun yang telah dimasak. Dulu emak saya selalu masak gulai lemak daun pegaga dengan kacang hijau...sedap betul walaupun direncah dengan ikan bilis dan bawang aje.

Lauk yang saya masak ni mudah aje...yang lecehnya nak bersihkan dauh pegaga tu. Tumbuk 3 inci halia dan kunyit hidup, 3 ulas bawang putih, 1 labu bawang merah dan 10 biji cili api. Masukkan potongan ayam (seekor) yang telah dibersihkan dan bahan tumbuk serta 4 batang serai yang telah diketuk ke dalam periuk. Masukkan santan pekat daripada 2 biji kelapa...tenggek periuk yang bertutup di atas api yang kecil...biarkan ayam kecut kemudian masukkan setengah ikat daun pegaga dan sekeping asam gelugor. Tutup periuk dan biarkan kuah mendidih dan ayam betul-betul masak...api biar kecil. Tambah garam secukup rasa. Kalau suka tambah sedikit gula untuk seimbangkan rasanya. Mudah aje kan?

Entri yang berikutnya saya akan cerita pasal Pecal Kangkung pulak.

MENU HUJUNG MINGGU

2010-05-23T16:14:00.005+08:00

Hai...Salam mesra di hujung minggu! Apa aktiviti menarik di hujung minggu ni ya? Bagi saya dan famili, masa yang berharga ni digunakan sepenuhnya untuk bergedik santai aje di rumah sambil menonton DVD dan semestinya...makan!

Hari Sabtu semalam saya masak ayam panggang yang mudah menggunakan convection oven yang sangat berjasa tu. Ayam tu saya perap dengan bahan yang sangat ringkas iaitu sos tiram, lada hitam dan sedikit garam...kemudian dipanggang sehingga masak.

Ayam panggang ni sedap dimakan dengan sos pudina yang selalu dimakan dengan roti nan dan ayam tandoori tu. Sebenarnya mudah aje nak menyediakannya...kisar seikat daun pudina (batangnya jangan diambil) bersama 2-3 ulas bawang putih...kalau tak suka kurangkan sendiri ya, 5-10 biji cili api...sila ukur baju di badan sendiri...kalau tak tahan pedas tu pandai-pandai la adjust) dan campurkan sedikit air masak...jangan terlalu banyak...bubuh nak bagi syarat boleh dikisar aje. Kisar sampai halus teksturanya. Lepas tu campurkan susu cair...anggaran 3-4 sudu besar dan campurkan perahan jus daripada setengah biji lemon...tambahkan garam dan gula secukup rasa dan kacau rata. Nah...siap untuk dihidang macam kat dalam gambar tu.

Saya juga sediakan salad epal Fuji dan mangga yang ringkas sebagai pembuka selera. Memang mudah menyediakannya...

Sagat sebiji epal Fuji, sebiji buah mangga dipotong kiub, sebatang timun Jepun dihiris nipis dan menyerong serta koyak-koyakkan aje iceberg salad tu...bubuh kesemuanya dalam mangkuk.

Lepas tu masukkan 3 ulas bawang putih yang telah disagat halus, empat biji cili api, satu sudu teh serbuk pati ikan bilis Tumix dan satu satu sudu teh serbuk cili kasar ke dalam salad tu. Perahkan setengah biji lemon dan tambah garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan 1 sudu besar *ikan bilis kisar. Gaulkan salad dengan rata supaya rasanya mesra...pastikan masam, manis dan masinnya seimbang. Memang gandingan yang mantap untuk ayam panggang tu. Cubalah ya...boleh disesuaikan dengan citarasa dan kreativiti masing-masing pulak lepas ni.

*Basuh dulu segenggam ikan bilis dan sangan di dalam kuali tanpa minyak...untuk keringkan ikan bilis sebenarnya. Lepas tu boleh dikisar kering di dalam blender. Simpan di dalam bekas kedap udara.

KONNICHIWA !....

2010-05-11T00:26:00.000+08:00

Aduhai...nak cakap Jepun la pulak, dahlah lama betul blog ni ditinggalkan sepi tanpa cerita menarik...ehem...macamlah menarik sangat entri yang lepas-lepas tu kan?..Sebenarnya kalau ikutkan hati memang tergedik-gedik saya nak masukkan entri baru setiap minggu...tapi apakan daya...aku insan yang lemah tidak berdaya...kita hanya merancang, tuhan yang menentukan...ceh ceh ceh...dah mula nak propa la tu.

Okaylah kita lupakan semua tu...baik saya cerita pasal salah satu makanan kegemaran anak-anak saya iaitu sejenis makanan Jepun yang tidak perlu diperkenalkan lagi...yang memang dah terkenal seantero dunia disebabkan keistimewaan dan keunikannya. Apa lagi kalau bukan Sushi!

Jom kita layan...........

Saya dan anak-anak bergotong-royong buat sushi ni...kenyang perut dan puas hati. Oleh kerana khusyuk sangat membuatnya saya tak sempat ambil gambar step by step proses pembuatannya. Insyaallah di lain masa saya akan usahakan juga.

Kali ni saya tak gunakan beras sushi yang kontot-kontot tu...stok dah habis. Jadi saya gantikan dengan beras wangi aje...yang penting beras ni pun jenis melekit dan tak seroi macam beras basmathi tu. Saya tanak 3 cawan beras...pastikan jangan lembik...nanti tak jadi pulak sushi tu. Kalau nak tengok macam mana cara nak sediakan nasi untuk sushi ni boleh tengok di sini. Saya gantikan cuka dengan jus perahan daripada 3 biji lemon yang dicampur dengan 3 sudu besar gula dan 1 sudu teh serbuk pati ikan bilis.

Mmmm...sedap dimakan dengan kicap cair dan wasabe. Dalam tu ada jejari ketam, timun dan isi ikan patin panggang lada hitam. Selalunya saya gunakan ikan keli yang rasanya jauh lebih sedap daripada ikan patin. Oleh kerana ikan keli yang dicari tak dapat, cik abang saya cadangkan diganti dengan ikan patin aje...yang seronoknya sushi saya ni tetap laku. Setiap kali siap digulung dan dipotong ia hilang sekelip mata dimakan dengan penuh berselera oleh anak-anak saya. Lepas ni saya nak guna ikan keli macam yang selalu saya buat sebelum ni...rasanya macam unagi sushi.

Ini pulak sushi yang saya buat hari sebelumnya dengan isi jejari ketam mayonnaise dengan timun Jepun. Kualiti gambar yang ini tak berapa baik...maaflah ya. Cukuplah dulu untuk kali ini...mata dah mengantuk sangat ni...SELAMAT MALAM!

...PATRIOTISME...

2010-03-17T22:55:00.002+08:00

Assalamualaikum dan Salam 1 Malaysia!...Sebenarnya saya baru aje habis kursus Kenegaraan pada hari Isnin baru-baru ni. Masa mula-mula dapat memo kena pergi kursus ni rasa berat hati aje...maklumlah 5 hari lamanya...padahal bukannya jauh sangat...kat Kuala Selangor je...sebenarnya takut kena lanyak...Huhh! Padan muka, ko ingat boleh mengelat ke?...hehehe...

Hakikatnya...kursus ni memang sangat menyeronokkan...saya ni dah la jenis yang bengong-bengong dengan subjek sejarah masa kat sekolah dulu...haa...ambik ko...memang sesuwaiii! Akak ni memang phobia betul dengan subjek sejarah masa kat sekolah dulu...ini fakta...dan disebabkan fakta jugak la akak demam. Mana nak ingat ceritanya...nama individu yang terlibat...apatah lagi tarikh sesuatu peristiwa tertentu yang diceritakan tu...tambahan pulak Cikgu yang mengajar dari mula sampai habis asyik berdiri setempat je sambil mulut kumat-kamit bercerita...tak hirau samada murid paham ke tak. Kadang-kadang tu ada jugak yang tulis nota berjela sepanjang-panjang papan hitam kemudian suruh murid salin kat buku nota masing-masing. Baru nak terangkan...loceng pun bunyi...masa dah time...Cikgu keluar kelas...anak murid pun bla..bla...bla..blaaa....Sebenarnya anak murid pun 2 X 5 jugak...Cikgu mengajar kat depan dia berangan...macam mana nak paham...ish...ish...ish...

Hmmm...menceceh la pulak. Sebenarnya saya nak bagi tau kat semua bahawa kursus Kenegaraan atau kita selalu sebut kursus BTN ni memang bagus untuk kita lebih mengenali negara kita Malaysia...tak ada cuci minda dengan Breeze ke sabun Daiaa atau pun Clorox seperti tanggapan sesetengah orang kat luar sana tu. Apa yang saya tau saya sayangkan negara saya MALAYSIA!

Sebagai warganegara Malaysia yang cintakan keamanan dan kedamaian marilah kita bersama-sama bersatu-padu berlandaskan prinsip 1 Malaysia.

Seterusnya sama-samalah kita hayati lagu Menara Bangsa yang saya dan kawan-kawan sekursus nyanyikan sepanjang kursus berlangsung...dan dikesempatan ini saya nak ucapkan berbanyak terima kasih kepada semua Jurulatih dan Fasilitator di Warisan Sembilang, Kuala Selangor terutamanya Puan Hud yang menjadi fasilitator bagi kumpulan LDK saya...tak lupa untuk rakan-rakan LDK yang sporting dan baik hati...seronok dapat kenal dengan dua orang Amoi yang ramah...Saw dari Lembaga Minyak Sawit Malaysia (MPOB) dan Chai dari Hospital Sg. Buluh...begitu juga dengan Huda dan En. Wan dari MAIWP, Haslina, Nik dan Ustaz Rahman dari UITM serta Fais dari MPOB.....FIKIRKAN BOLEH! Semoga kita akan menjadi warganegara yang bertanggung-jawab...insyaallah.

MENARA BANGSA

Suria muncul di pagi hari
Kita bangun sederap kaki
Menara bangsa akan kita bina
Perkasa tiada rebah lagi

Mentari sudah ada di sini
Pasti bersinar beribu tahun lagi
Biar berhembus angin sangkakala
Malam pasti tiada datang

Kita sudah tiada perlu tidur
Kerana mimpi ada di depan mata
Embun jernih pengganti keringat
Berkilau bagai mutiara

Rimba akan terus hijau
Unggas riang ria berkicau
Air jernih meriak di sungai
Udara nyaman tenang di rongga

Darah kembali berharga
Merah buat penyeri muka
Senyum terus meniti di bibir
Kasih sayang jadi milik semua

Kita bebas...terbang laksana burung
Terikat hanya di tali cintaa

Kita bebas...terbang laksana burung
Terikat hanya di tali cinta

DIALOG ROJAK SEMPOI.....Bahagian 1

2010-03-03T23:50:00.003+08:00

"Terimalah daku seadanya", kata si Rojak Sempoi

"Aku tak kisah engkau sempoi ke tak...yang penting aku suka sebab engkau kannn....", jawab si Kebulur...tak habis cakap dah kena potong dengan si Rojak Sempoi.

"...sebabbbb aku kan Rojak Sempoi yang down to earth", tiba-tiba si Rojak Sempoi perasan pulak.

"Eh...salah tu...aku suka sebab engkau kan makanan...aku tengah kebulur ni...peduli apa engkau sempoi ke tak? Aku tolak batu dengan kayu je...aku dah lapar ni...aku nak makan engkau!", dengan mata yang bulat dan wajah yang rakus Kebulur pun membaham Rojak Sempoi dengan gelojohnya.......ish...ish...ishhh.....mesti tak baca doa makan ni.

Moral of the story :-
Jangan lupa baca doa sebelum dan selepas makan, jangan makan dengan gelojoh ...lepas tu jangan makan batu dengan kayu!

Kalau dah lupa doa sebelum dan selepas makan...ini dia doanya.

AKOK KENIT

2010-02-28T22:44:00.001+08:00

Antara kuih dari negeri Cik Siti Wan Kembang yang saya gemari ialah kuih Akok. Kali pertama saya makan kuih ni masa saya di UiTM dulu...terasa sedap sangat kuih Akok yang dibawa oleh salah seorang pensyarah saya masa tu...Semenjak daripada hari tu saya telah dilanda angau dengan kuih ni. Kalau jumpa mesti beli tapi yang bengangnya selalu dapat yang tak mengancam...huhuuu. Eh..tapi kenapa diorang panggil kuih ni Akok ek?...sama tak dengan akak?...akok ke akak...akak ke akok?...hehehehhh...banyak tanya pulak saya ni.

Kuih ni kalau dibeli 50 sen sekeping. Kalau jenis yang satu famili kuat makan macam kitorang ni, tak berapa berbaloi membeli. Jadi kenalah buat sendiri...ada jimat sikitlah, makan pun puas. Betul tak?

Inilah rupanya kuih Akok yang saya buat. Tapi kannn...ini spesies Akok Kenit. Sebabnya saya gunakan acuan kuih Cara je...heee...comel dan cinonet je. Resipi dan cara memasaknya adalah hasil pemerhatian dan imaginasi saya sahaja...kalau nak tunggu semua peralatan ada depan mata memang tak akan menjadilah jawabnya. Jenuh pulak nak ke Kelantan cari acuan, kalau tak pun buat muka seposen pinjam kat Pak Cik yang jual kuih Akok kat Pasar Kampung pandan tu...huhh...memang tak logik dan tak praktikal betul. Oleh sebab itu saya guna pakai apa yang ada di dapur dan diolah dengan sesuka hati sayalah!...hahahahhh. Kepada semua orang Kelantan tolong jangan marah saya ya...saya cuma nak makan kuih Akok ni aje di samping nak berjimat...hihihi...I'm sorry.

Saya kena terbalikkan kuih ni supaya kesan bakar terdapat di kedua-dua belahnya. Nasib baik acuan kuih Cara ni tak banyak songeh...memang mudah kerja saya sebab adunan tak melekat di acuan. Saya tinggalkan resipinya di bawah ni ya...sukatannya cukup-cukup untuk anak-anak, suami dan semestinya saya...hehehhh. Kalau ada yang kurang top-up sendiri atau cari saja resipinya di dunia maya tanpa sempadan ni...hahaha.

AKOK......ini versi saya, bukan yang ori.

Bahan yang diperlukan :-

1 cawan...tepung gandum (sebenarnya kurang 1cm 1 cawan)

1 cawan...santan pekat + 5 biji telur saiz besar (pukul rata)

1 cawan...sirap gula Melaka yang dimasak dengan simpulan daun pandan (boleh tambah gula kalau suka manis) dan sedikit garam untuk pemangkin rasa

Cara membuat :-

Campur semua bahan dan kacau rata jangan sampai adunan berketul. Sebelum tu acuan dipanaskan dulu...kecilkan api dan kekalkan kepanasannya. Jangan lupa, acuan hendaklah disapu dengan minyak menggunakan daun pandan. Bila dah cukup panas, masukkan 1 sudu plastik (yang kita guna untuk makan tomyam/sup) ke dalam acuan. Tutup dengan tudung periuk sekejap supaya bahagian atasnya cepat masak...agak-agak dah masak bolehlah diterbalikkan guna lidi sate macam kat dalam gambar di atas. Bakar lagi sampai kuih masak dan garing...jangan hangus sudah. Sedia untuk dimakan. CUBALAH YA!

Ya Habibi Ya Muhammad

2010-02-28T20:30:00.000+08:00

Salam Maulidur Rasul saya ucapkan kepada semua saudara Muslim yang singgah di blog ni. Walaupun sambutannya jatuh pada hari Jumaat yang baru lepas...ingatan terhadap junjungan besar Nabi Muhammad s.a.w yang kita kasihi ini tidak wajar luput daripada pemikiran umat Islam yang kasih dan cintakan Rasulnya. Jangan pula dihadkan untuk sehari itu sahaja...kecintaan itu hendaklah sentiasa mekar di jiwa dan sanubari kita umat Islam semua. Perbanyakkanlah selawat dan salam ke atasnya...mudah-mudahan kita akan mendapat syafaat.

Ya Nabi Salamun Alaika...(Raihan)

Ya Nabi salamun'alaik
Ya Rasul salammun'alik
Ya Habibi salammun'alik

Telah terbit bulan purnama

Cahaya menyinari kami

Kau contoh akhlak terpuji

Wajahmu penyejuk hati

Ya Nabi salamun'alaik

Ya Rasul salammun'alik

Ya Habibi salammun'alik

Kau bagaikan matahari

Cahaya menerangi bumi

Engkaulah permata hati

Bertahta di sanubari

Ya Habibi Ya Muhammad (sollu alaik)

Ya Habibi Ya Muhammad

Penyeri timur dan barat

Kau yang gagah yang mulia

Engkaulah iman kami

ARROWHEAD CHIPS...kruk...kruk...kruk...sungguh rangup,sungguh lazat!

2010-02-02T00:48:00.219+08:00

Kabare? Semoga waras ya...huhuhu...dah agak lewat malam ni tapi tak tidur lagi...esok nak gi kerja...tak serik-serik, nanti terkucil lagi kang...tak pasal-pasal kena mintak autograph bos pulak...ish3x. Takpe...kejap lagi kita tidurlah...sabar ya wahai kelopak mata yang dah rasa ketat ni...bagilah can kejap. Akak cuma nak story sikit pasal kudapan yang lazat ni...uaarrgghhh...ngantuk pun ngantuk la...layan ajelah.

Inilah Arrowhead/Ngaku(bukan bawang putih ya...) yang saya beli di Tesco Ampang...memang tengah musim sebab Tahun Baru Cina dah semakin hampir. Kalau tak silap, harganya dalam RM 2.35 sekilogram. Ianya adalah sejenis sayuran ubi yang diimport dari negeri China. Memang ramai kaum Cina membelinya...bagi orang Melayu mungkin pelik sikit kot sebab tak tau nak buat apa dengan benda ni...tapi bagi saya, bagaikan pucuk dicita ulam mendatang...tak ketinggalan tumpang menyelit kat celah-celah aso dan nyonya yang tengah sibuk memilih ubi ni...masa tu ada sepasang suami isteri berbangsa Melayu yang agak otai tengah asyik memilih ubi ni...penuh beg plastik tu.

Kalau nak tau Arrowhead ni sangat sedap dibuat kerepek tau. Kadang-kadang ubi ni dipanggil Chinese Potato...teksturnya lebih kurang macam Sengkuang Cina cuma ia lebih berkanji...namun rasanya jika dimakan mentah tidaklah semanis Sengkuang Cina tu. Boleh klik NGAKU untuk melihat artikel yang berkaitan dengannya.

Ngaku yang dah siap dikupas kulitnya dan dibersihkan.

Ngaku yang telah diparut/disagat...yang ni saya phobia sikit. Oleh itu tugasan ini digalas dengan machonya oleh Abang Misai saya. Seeloknya jangan biarkan kepingan Ngaku berada di dalam keadaan yang lembap...nanti tak berapa nak rangup lepas digoreng......uarrrrghhhh...eeee...teramatlah mengantuknya mata ni...sedapnya kalau dapat zzzzzzzzzzzz.....sabar ek...sikit lagi...next!

Apalagi...goreng kepingan Ngaku ni di dalam minyak yang mencukupi. Pastikan minyak betul-betul panas...rajin-rajinlah jaga api ya.

Inilah hasilnya...jangan lupa toskan minyak. Tak bubuh garam pun dah cukup sedap rasanya...rangup dan lemak-lemak manis ala pringles gitu. Saya suka kerepek yang nipis sikit...suami pulak suka yang tebal sikit. Lepas ni saya nak cari alat memarut/ mandolin yang lebih vouge lagi...yang kami ada ni beli kat pasar malam je.

Yang ini selepas diperisakan dengan garam dan lada hitam...memang sedap dan berbaloi-baloiii Cik Jah! Cubalah sendiri di dapur anda tidak kira di mana sahaja anda berada...mmuaaahhhh!

Orait...sekian sahaja untuk malam ni.....masa untuk ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ.........

Bingka Kelapa Sawit Mak Saya

2010-01-30T02:38:00.001+08:00

Salam lewat malam....terasa lama sangat tak cerita pasal makanan kat sini. Sebenarnya gambar banyak tapi tak larat nak meng'edit'...maklumlah bila kemalasan datang melanda, faham-faham ajelah ya. Entri kali ni saya nak cerita tentang sejenis kuih bingka yang istimewa hasil air tangan mak saya. Gambar-gambar ni diambil masa cuti raya haji tahun lepas. Sebelum tu tengok dulu gambar kat bawah ni...sebenarnya saya dah masukkan pada entri yang lepas...boleh klik kat CUBA TEKA !

Sesiapa yang dibesarkan di estet atau datang dari kawasan Felda atau Felcra mesti cam objek dalam gambar ni walaupun ada yang matanya rabun macam saya. Bagi budak-budak bandar yang tak pernah masuk ke kawasan yang saya sebutkan tu mungkin berpinar mata dan berkerut dahi nak meneka. Jadi eloklah saya tunjukkan gambar yang terang-benderang kat bawah ni.

Haa...dah terang pun gambar ni. Laaa...masih ada yang tak kenal lagi? Ok la...ni namanya BUAH KELAPA SAWIT...for those of you who are not familiar with it can check it out here. Banyak benda yang boleh dihasilkan daripada buah kelapa sawit ni tau...anda senaraikan sendirilah ya sebab saya tak nak jadi cikgu Geografi yang tak bertauliah kat sini...nanti tersilap fakta, naya aje!

Kelapa sawit ni dah direbus...teringat masa zaman hingus meleleh dulu...pakai baju kurung pun takde kain sarung...fesyen paling hot zamak budak-budak...hihihi...eh...dah lari topik sikit. Oklah...sambung balik...kelapa sawit rebus ni mak saya suka masak dengan air gula yang pekat...lebih kurang macam sira pisang. Wangi aje baunya...dah sejuk baru boleh makan sebab dah mesra lagi pun makan panas-panas boleh melecur lidah. Rasanya lemak-lemak manis...tapi tak boleh telan sebab bersabut...gigi pun jadi kuning sebab menggigit sabut yang berlemak dan berminyak serta berwarna kuning oren yang tersangatlah menonjol warnanya...makan banyak-banyak boleh pening woo. Seingat saya mak dengan kakak saya Uteh memang suka benda ni. Selain daripada tu kita boleh buat bingka atau pun kuih bakar dengan menggunakan pati daripada perahan buah kelapa sawit ni.

Mak tengah khusyuk mengupas kulit buah kelapa sawit. Kena buang tampuk dia dan kulit yang dah tak elok tu. Anak saudara saya si Dini yang bersusah-payah mendapatkan buah kelapa sawit tu...thanks Abang Long...:).

Buah yang dah disiat sebahagian daripada kulitnya.

Yang ni sabutnya...dah jadi hampas sebab pati kelapa sawit dah diperah.

Rupa 'santan' kelapa sawit yang keemasan.

Aktiviti mengadun kuih bingka dah nak mula...gula jangan lupa.

Kelihatan di dalam gambar...pakar kuih Bingka Kelapa Sawit bersama dua orang ~~penyibuk~~ pembantu yang tersangatlah rajin dan setia.

Mak tengah masukkan tepung dan santan...wawawa...'santan' vs santan...huhuhu...lupakan tentang diet sihat anda sekejap ya...lepas tu tambah telur sebiji...huahuahua...

Kenit kacau elok-elok tau. Jangan sampai berketul adunan tu...macam mengantuk aje mata tu mama tengok.

Adunan yang dah siap dibancuh boleh dituang ke dalam loyang.....sejak dulu lagi kami pakai loyang jenis yang berlubang kat tengah...sebelum tu loyang dipanaskan dulu atas dapur

Masuk dalam oven...bakar sampai masak.

Bingka dah masak...masa ni satu rumah dipenuhi bau wangi kelapa sawit...hmmm.

Inilah rupanya Bingka Kelapa Sawit mak saya...lebih sedap daripada bingka labu...aromanya sangat menyelerakan (ini pendapat saya la...lain orang lain citarasanya kan?)...bahagian keraknya yang paling istimewa dan mengancam...tapi maaflah jangan tanya resipinya sebab mak saya buat takde sukatan...cara orang lama...main curah, campak dan agak-agak je. Bahan-bahan asasnya lebih kurang sama dengan kuih bingka tepung gandum jugak. Mesti ada tepung gandum, gula, santan pekat, telur, sedikit garam...yang lainnya cuma tambah pati kelapa sawit je.

Sebenarnya lepas saya balik KL sempat jugak buat bingka ni dan menjadi pulak tu...tapi tak sempat nak catit balik sukatannya. Selebihnya saya buatkan kek...dapat jugak saya rasakan kedua-duanya untuk kawan-kawan pejabat yang bernasib baik...maaflah yang lain-lain tu ek...lagi pun bendanya sikit...stok terhad la.

Panjang jugak entri kali ni...mata pun dah mengantuk sesangat...jumpa lagi di lain masa. Bye!

Daulat Tuanku!

2010-01-25T23:04:00.001+08:00

TUNKU Ibrahim Ismail melafazkan Watikah Pemasyhuran sebagai

Sultan Johor ke-5 di Istana Besar, Johor Bahru, semalam.

Tahniah!...Yang Mulia Tengku Mahkota Johor telah dimasyhurkan sebagai Sultan Johor yang ke-5...alhamdulillah. Semoga negeri Johor akan sentiasa makmur dan maju di bawah naungan takhta Duli Yang Amat Mulia Tuanku yang cukup sinonim dengan Kembara Mahkota Johornya.

Daulat Tuanku!..........Daulat Tuanku!.......... Daulat Tuanku!

Maklumat lanjut boleh didapatidi sini

AL-FATIHAH...

2010-01-24T12:42:00.011+08:00

8 April 1932 - 22 Januari 2010

Sesungguhnya rakyat negeri Johor telah kehilangan seorang Raja yang tegas dan berjiwa rakyat malah terkenal dengan keperibadiannya yang unik seperti mana yang digambarkan melalui sebuah rencana di Utusan hari ini.

Marilah bersama-sama sedekahkan A-Fatihah kepada roh Almarhum Sultan Iskandar Ibni Almarhum Sultan Ismail yang mangkat pada usia 77 tahun pada 22 Januari 2010 bersamaan dengan 6 Safar 1431H baru-baru ini...di hari Jumaat yang mulia. Semoga Almarhum ditempatkan di kalangan orang-orang yang beriman dan beramal soleh.

Al-Fatihah.....

Amin...ya Rabbal alamin.

Si Kenit Haifa dah nak sekolah?!!...

2010-01-01T21:11:00.001+08:00

Kenapa?.....Tak percaya ke? (soalan untuk diri sendiri ni...)

Ha'ah la...macam tak percaya aje si Haifa yang kadang-kadang kitorang panggil Kenit ni dah nak masuk Tahun 1 hari Isnin ni. Esok ada sesi pendaftaran kat sekolah. Hmmm...nampaknya minggu depan mama akan kembali kelam-kabut laaaa......uwaaaaa...tidaaaaakkkkkk...

Mana taknya anak-anak dah mula kelas, student pun masuk ke kelas balik...juniors and the seniors...jumpa siapa lagi kalau bukan saya? So, be prepared...physically, mentally and spiritually...mingggu depan kita balik sekolah! Haifa Tahun 1 Hadi pulak Tingkatan 1...Dina dah naik Tahun 5.

Pastikan tenaga mencukupi untuk aktiviti-aktiviti seperti gosok baju sekolah, bangun di awal pagi, menyental baju sekolah yang berdaki, ambik anak sekolah dan lain-lain lagi yang tak larat nak disenaraikan, belum lagi masuk bab kerja ni...tengok senarai ni pun dah stresssssss...uwaaaaaa :(

SALAM TAHUN BARU 2010

2009-12-31T23:43:00.005+08:00

Salam tahun baru untuk semua. Hmmm...memang saya ni blogger (ceh...memang tak layak) yang sangat lembap macam keretapi wap yang guna arang batu tu...bukan setakat bersawang tapi dah berlumut dah pun blog saya ni. Lama sangat tak update. Pejam celik pejam celik hari ni dah pun 31/12/2009. Macam tak percaya tahun 2009 yang penuh dengan memori suka, duka, pahit dan manis bakal melabuhkan tirainya tak sampai beberapa minit je lagi daripada sekarang. Begitulah cepatnya masa meninggalkan kita...terasa baru aje semalam menyematkan azam tahun baru di dalam hati.

Persoalannya sekarang ni...dah tertunai ke semua janji pada diri kita tu?...atau masing-masing terluka dan kecewa dek termakan janji-janji manis diri sendiri yang tak tertunai tu? Tepuk dada tanyalah hati...hidup di dunia realiti ni masa takkan berputar kembali...takde time tunnel macam dalam cerita fiksyen mat salleh tu. Jadi hidup perlu diteruskan...kesilapan lalu jangan diulang...jadikan sempadan...yang pahit tu janganlah dikenang-kenang sangat nanti jiwa jadi kacau...silap-silap meracau, siapa nak jawap tu?

Bagi sesiapa yang tak dapat tunaikan azam masing-masing dengan sempurna tu janganlah nak meroyan sangat ya...carry forward je azam tu lepas tu top-up dengan azam yang baru pulak...hahahahh...boleh macam tu? Kan kehidupan tu pun adalah keazaman yang tiada henti selagi hayat dikandung badan... :D

Pada kesempatan ni saya nak ucapkan SELAMAT TAHUN BARU 2010 kepada keluarga, rakan-rakan dan semua yang pernah singgah ke blog saya yang tak seberapa ni...dan rasanya masih belum terlewat lagi saya nak ucapkan SALAM MAAL HIJRAH 1431H kepada anda semua. Semoga kita akan menjadi insan yang lebih baik daripada sebelumnya, insyaallah. Sama-samalah kita berdoa agar Allah memberkati dan merahmati kita di dunia dan di akhirat kelak...aamiin.

Akhir sekali jom kita layan bunga api yang saya skodeng di Google ni.....yaayyy...Welcome Twentyten...time to celebrate.....kabooommmm!!!

Taken from http://picprofesional.blogspot.com

Taken from http://www.dreamstime.com

Taken from http://www.takepart.com

Puding Karamel Santan Aidil Adha

2009-12-08T19:14:00.000+08:00

Hidangan raya untuk sesi makan-makan di dapur...masa makan di ruang tamu dessert tak siap lagi...kiranya second trip la ni. Puding karamel ni khas untuk mak yang tak suka susu...sebab tu saya ganti dengan santan. Resipi cincai saya di cream carameltzz. Rupanya anak buah saya si Amirul tu suka sangat dengan dessert ni...nanti lain kali Mak Chik buat lagi untuk awak ek. ;).

Menu Raya Haji 2009

2009-12-04T18:33:00.154+08:00

Raya haji atau korban baru je berlalu. Kali ni saya dan keluarga berkesempatan pulang ke Johor meraikannya bersama-sama mak dan adik-beradik. Semenjak beberapa tahun yang sudah kami hanya menyambutnya di KL aje. Kebetulan kali ni ibu mertua menunaikan haji. Harapan kami sekeluarga agar beliau selamat kembali ke tanah air dengan haji yang mabrur dan kesihatan yang baik, insyaallah.

Ok la...kali ni saya nak kongsi menu raya haji yang kami adik-beradik sediakan. Selalunya kami masak ketupat tapi oleh sebab nak ubah selera...kali ni kami tukar selera pulak...masak nasi lemak berlauk. Nasi lemak tu Kak Njang saya yang masak.

Sambal tumis telur Kak Njang saya.

Udang masak rempah dengan lada hitam ni adik bongsu saya si Nolin yang masak.

Kak Njang tengah mencedok rendang ayam yang saya masak...kalau nak tau kakak saya ni tak makan ayam dan daging, sama macam mak.

Lepat pulut daun kelapa ni kami beli di Pasar Awam Kluang...orang Jawa pandai buat lepat ni....lemak-lemak masin rasanya sebab pulut dicampur dengan kelapa parut...kadang-kadang dicampur dengan kacang merah atau kacang mata hitam...baunya pun wangi...berbeza sikit dengan ketupat daun palas. Jiran yang tinggal di belakang rumah mak yang mesra kitorang panggil Kak Siti memang pandai buat lepat ni...maklumlah Jawa piau (asli). Selalunya bila tiba hari raya kitorang memang tunggu lepat pulut dia dengan ayam masak kicap...memang sedap walaupun masakannya ringkas. Sayangnya lepat yang kami beli ni macam ada yang tak kena aje rasanya...macam ada rasa ajinomoto je...kuat pulak rasanya, melekat kat lidah...huhuhu...

Sesi menjamu selera anak-beranak.....hanya sebahagian je yang enterprem...yang lain tu ada sesi mentekedarah di belakang tabir...hehehehhh.....

CUBA TEKA!

2009-12-04T18:28:00.001+08:00

JANGAN BETULKAN TV ANDA...
TETAPI SILA FOKUSKAN ANAK MATA ANDA PADA GAMBAR INI......jangan terkeluar biji mata sudah....

SESIAPA YANG TIADA MASALAH RABUN JAUH ATAU RABUN DEKAT, RABUN WARNA MAHU PUN RABUN-RABUN AYAM ATAUPUN SENGAJA BUAT-BUAT RABUN...cuba teka buah apa kat atas ni?

BAR b Q

2009-12-04T16:23:00.019+08:00

Salam untuk semua. Alhamdulillah...dengan izinNya berjumpa kita sekali lagi kat sini...sementara tengah rajin ni baiklah saya masukkan entri-entri yang baru. Sebelum cuti raya haji hari tu, student saya ada buat barbeque. Maklumlah nak cuti semester...masing-masing berpakat last minute buat barbeque ringkas untuk menjamu kami yang mengajar diorang. Mereka semua ni pelatih bidang jahitan...kalau nak tengok beberapa hasil kerja diorang bolehlah klik kat Cikgu Haida @ Smocking Class Part 2

Jamuan yang ringkas je tapi semua enjoy!

Psssttt...sosej tu macam rentung je.

Diorang ada 13 orang tapi mana lagi 4?

3 dara pingitan.

Ooo...patut la sosej tu rentung...

diorang ni sibuk posing rupanya.

Apa pun semuanya happy malam tu. Terima kasih banyak la sebab jemput saya. Untuk Kak Faizah pun terima kasih sebab masak mee hoon goreng untuk semua orang. Untuk seseorang yang namanya macam saya tu terima kasih ya untuk semua gambar. Semester depan buat lagi jamuan dengan konsep yang macam ni tau.

Topping Kek Coklat

2009-11-01T19:57:00.005+08:00

Alamak terlupa pulak nak cerita pasal topping coklat pada entry Kek Coklat Berangan yang lepas tu. Nampaknya saya sambung kat sini la ya. Sori...takde gambarnya. Boleh tengok postingnya kat sini

Caranya senang je...mula-mula masak air sampai mendidih dalam periuk. Lepas tu letak mangkuk adunan atas periuk (masa ni kecilkan api)...bahagian bawah mangkuk jangan mencicah air panas. Lepas tu masukkan lebih kurang 2 bar coklat masakan yang dah dipotong kecil-kecil ke dalam mangkuk adunan. Tuang 1 kotak kecil whipping cream dan 1 sudu besar mentega. Kacau sampai coklat cair dan tutup api. Biar sejuk kejap.

Tapi kalau anda jenis yang tak sabar...boleh aje curah topping tu terus atas kek. Bila semuanya dah sejuk boleh ambik garfu dan buat lorekan kat topping tu ikut corak yang kita suka. Ini cara saya la...kalau nak tau teknik yang betul kenalah tanya pada yang professional. Boleh tengok cara saya melorek topping ni dengan cara yang sungguh tidak professionalnya di sini

Kek Coklat Berangan

2009-11-01T18:41:00.000+08:00

Hahahihihuhu...kek coklat moist lagi. Memang berangan tak ingat betul la kek ni...dengan topping ganache yang meleleh-leleh tu...eeee...geramnyaaa. Ahakss...siapa yang berangan ni Cik Kiah oii? Entah-entah tuannya kot...hehehehhh...tak berangan la...cuma perasan je (uwekkk...:p)...kih kih kih

Kek ni dah selamat dibaham minggu lepas. Saja je make-up kek ni biar nampak hot sikit. Kali ni saya akan kongsikan resipinya kat sini. Saya belajar buat kek coklat lembap ni masa duduk menyewa kat Damansara Utama dulu, kalau tak silap tahun 1996. Terima kasih pada Kak Ala kawan pada rakan serumah saya Kak Sham yang bekerja sebagai interior designer tu. Sebenarnya Kak Sham yang nak belajar...siap beli oven bulat lagi. Saya pun tumpang semangkuk la jadi penonton rancangan memasak Kak Ala yang mai dari Penang tu. Kaedah yang dia tunjukkan tu mudah nak ikut...tak payah nak guna mixer. Hmmm...apa khabar agaknya Kak Ala sekarang ni ek?

Jom kita buat kek coklat lembap ni. Pastikan peralatan dan bahan dah disediakan. Ok...mula-mula campurkan 2 cawan tepung gandum, 1 cawan serbuk koko Van Houten, 1 sudu teh soda bikarbonat dan 3/4 sudu teh serbuk penaik. Ayak kesemuanya.

Lepas tu masukkan 2 cawan gula aising ke dalam bancuhan tepung dan koko tu. Kacau rata. Masukkan 1 ketul (250 gm) mentega yang dah dicairkan dan 3/4 tin susu pekat manis dan kacau rata. Masukkan 3 biji telur yang dipukul biasa (macam nak buat telur dadar), kacau sampai sebati.

Tambah 1/2 cawan air panas yang dicampurkan dengan 1 sudu kecil nescafe ke dalam adunan dan kacau rata. Curah adunan ke dalam acuan dan bakar sampai masak ikut kesesuaian suhu ketuhar masing-masing. Kek ni boleh jugak dikukus.

............taaaapiiiii...kalau buat tak jadi, jangan salahkan saya ehh...jangan serik tau! Cuba dan cuba lagi sampai jadi. :-).

Pasta Bersos Mentega

2009-11-01T16:24:00.000+08:00

Tumiskan 1 labu bawang besar dan 4 ulas bawang putih cincang sampai layu. Masukkan herba campuran Itali, tumis dan kacau sampai naik bau. Masukkan sedikit lada serbuk lada hitam ikut selera masing-masing.

Kecilkan api dan masukkan 1 cawan air rebusan pasta yang masih panas...campur dengan 1 sudu kecil serbuk pati ayam ke dalam tumisan bawang tadi. Sambil tu masukkan lebih kurang 1/2 ketul mentega sejuk yang dipotong dadu satu persatu ke dalamnya. Jangan berhenti mengacau supaya susu dan lemak mentega tak terpisah. Masa ni boleh tambah garam secukup rasa.

Lepas tu boleh masukkan 4 batang sosej dan sepeket pasta (apa-apa pasta pun boleh) yang dah direbus ke dalam sos tu. Gaulkan rata-rata. Siap dan boleh la dihidangkan. Hidangan ni sangat simple tapi mengenyangkan...anak-anak saya suka sangat sebab ada rasa ala-ala western gitu.

Ini dah lari konsep...mana datang chopstick tu? Orang makan pasta dengan sudu dan garfu, bukannya dengan penyepit...kerja si Dina la ni...suka sangat makan pakai chopstick. Alaa...mamanya pun 2 x 5 jugak. Inilah namanya semangat 1 MALAYSIA.....ceh ceh cehhh :-)

Tragedi Kek Coklat

2009-11-01T15:52:00.002+08:00

Lebih kurang sebulan yang lalu si Haifa yang genit tu merayu-rayu mintak dibuatkan kek coklat untuk jamuan hari raya di tadikanya...ni kira cerita dah basi la jugak...(kalau nak baca teruskanlah, kalau tak nak abaikan je...heee)

Dengan sifat keibuan yang menebal dalam jiwa, saya pun termakanlah dek pujuk rayu si Haifa ni. Jamuannya pada hari Jumaat. Maka bermulahlah episod godeh-menggodeh saya kat dapur pada malam sebelumnya. Saya bermula agak lewat, maklumlah bila balik dari kerja tu kena selesaikan macam-macam benda dulu. Mengemas itu dan ini...dalam masa yang sama si Haifa dok pok pek pok pek...tak puas hati sebab tengok mama dia rileks je. "Bila nak buat kek ni mama? Pegilah cepat...Haifa dah tak sabar ni...issshhhh...geram la dengan mama ni". itulah ayat yang dia ulang-ulang, naik kebas telinga saya ni dibuatnya.

Kebetulan kat ofis pun buat jamuan pot luck hari Jumaat tu. jadi saya pun berhajat buat 3 adunan sekali...cehh...macam terer! Akhirnya dekat-dekat pukul 12 malam baru saya kukus adunan kek saya tu...dua loyang sekali. Satu loyang lagi tengah dok tunggu giliran. Jadi sementara tu saya pun merebahkan diri nak meluruskan pinggang kejap, tiba-tiba teringat kat buku Travelogue Iran yang tak habis dibaca tu. Saya pun pun capai buku tu dan menyelak ke halaman yang saya tandakan. Cik Kiah ni pun membaca baris demi baris, satu perenggan ke satu perenggan, dari satu halaman ke satu halaman dannn.....ehh...kat mana aku ni? Dah sampai ke Iran ke???!!...berkabus dan berjerebu aje tempat ni...suram dan kelam je...ehhh...errr???!!@@%%$@##@%......zzzzzzzzzzzzzzz

Uaaaaarrrrggh...mmm...mmm...bau apa ni? Alamak! Astaghfirullah al 'azim.....mimpi ngeri rupanya..ish...ish...ishhh. Tapi kenapa kabus ni tak hilang lagi...takkan dalam rumah pun berkabus...ada bau pelik pulak tu! Tiba-tiba saya teringat sesuatu (setelah agak waras sikit lepas mimpi dan mengigau)...oh tidaaaaakkkkkkk! Kek aku! Saya pun terus bangun, lintang-pukang ke dapur...air dah kering...tepi kek dah hangusss...disebabkan kelam-kabut tangan saya melecur terlanggar pengukus yang panas tu. Kelentang-kelentung bunyi tutup pengukus tercampak kat lantai. Bayangkan orang tengah sedap tidur saya dok huru-hara kat dapur sorang-sorang mengganggu ketenteraman awam...huhuhu...kek yang sepatutnya lembap jadi kering dan gersang macam gurun Sahara. Rasa nak nangis hantuk-hantuk kepala kat dinding aje tau!....hilang mengantuk saya. Tapi takpe...ada satu lagi yang belum dikukus. Kali ni kena fokus...tarik nafas...hembuuusss.

Phobia punya pasal...penyudahnya saya berjaga sampai ke pagi. Akhirnya tercapai jugak hajat si Haifa bawak kek tu ke sekolah...pheww...selamat alhamdulillah. Hasrat saya nak bawak kek tu ke ofis terkantoi la sudahnya... sebab kek dah berbau hangit. Akhirnya, mana-mana yang masih boleh diselamatkan jadi santapan anak-beranak je la. Selebihnya saya bawak balik ke Johor...kitorang bertolak pada sebelah petang lepas kerja. Bahan-bahan kek yang lebih tu pun saya bawak sekali...boleh sambung buat kat sana (tak serik-serik tu). Dapat la anak-anak buah makan puas sikit.

Tapi entah kenapalah agaknya...tragedi kek coklat ni tak berakhir kat situ je. Masa saya buat kek coklat yang ke-empat kat rumah mak saya tu, gas boleh habis la pulak...kwang kwang kwang. Nasib baik kek tu dah masak cuma bahagian tengahnya aje yang masih lembut sikit...so nak buat camner? Belasah ajelah...bubuh topping habis cerita. Oleh kerana saya ni tak pernah serik...esoknya sebelum balik ke KL saya buat lagi kek coklat tu...kiranya nak perabih stok yang ada la. Kali ni barulah berjalan dengan lancar walaupun hasilnya kek saya ni taklah secantik kek kat kedai tu. Selepas merentas duri dan ranjau (ek eleh...:p) akhirnya.....pegi la tengoklah kek kat atas tu.

Buah tangan dari jauh.

2009-11-01T14:34:00.001+08:00

Pada minggu lepas saya telah menerima buah tangan daripada bekas pelatih/pelajar saya yang bernama Aishah. Buah tangan ni dikirim kepada saya melalui Kak Faizah, rakan saya yang pergi 'outstation' ke Kedah tempohari atas urusan temuduga pelatih di institut kami. Terima kasih banyak-banyak...kopi dan kuih bangkit tu memang mengancam.

Kopi cap Dua Daun ni merupakan perusahaan keluarga si Aishah yang dibangunkan oleh ayah beliau...memang sedap dan harum baunya...boleh cari kat Carrefour seluruh Malaysia. Manakala kuih bangkit tu bisnes mak saudaranya pulak. Memang keluarga usahawan diorang ni. Aishah pun sambil menjaga perusahaan kopi ayahnya, dia turut mengambil tempahan menjahit pakaian...baguslah macam tu kan, tak sia-sia ilmu kemahiran yang dipelajari dulu.

Comel betul kuih bangkit ni. Rasanya pun memang sedap...lemak-lemak manis gitu, cair kat dalam mulut. Lain kali kalau ada rezeki saya ke Kedah..insyallah saya akan terjah si Aishah dan Amir...boleh dapat kopi dan kuih bangkit free lagi...hehehehhh. Jadi kalau Aishah terbaca entry ni, terimalah pantun dua kerat saya ni....

"Asal beras dari padi.....terima kasih daun keladi" ;-).

Kek Coklat Badam

2009-10-20T21:12:00.000+08:00

Ini pula aktiviti saya semasa cuti Deepavali tempohari...buat kek coklat mini untuk kudapan seisi keluarga.

Mula-mula saya campurkan 1 cawan tepung gandum, 1 cawan tepung jagung, 1 cawan serbuk koko, 1 sudu teh serbuk penaik dan 3/4 sudu teh soda bikarbonat. Kesemua bahan ni sebaik-baiknya diayak...tapi masa ni teori tu saya ketepikan...hehe.

Mentega yang seketul tu saya putar dengan 2 cawan gula aising sampai kembang...kali ni guna tenaga lebih sikit sebab tak pakai mixer, putar dengan tangan je...guna wire whisk tu. Selalunya saya guna senduk kayu (wooden spatula) je...macam kakak saya Uteh selalu buat dulu. Masa zaman budak-budak dulu saya rajin tengok Uteh buat kuih terutamanya bila tiba musim raya. Kakak saya ni pandai buat kek...tak payah guna peralatan moden pun masih menjadi kek dia. Jadi dialah cikgu tak rasmi saya sebenarnya walaupun dulu kitorang selalu gaduh kat dapur.

Lepas tu boleh la masukkan telur yang 4 biji tu satu persatu ke dalam adunan mentega...pukul sampai sebati adunan tu. Masukkan esen vanilla.

Masukkan separuh daripada tepung yang kita sediakan mula-mula tadi ke dalam adunan mentega tu. Kaup-kaupkan aje dengan spatula plastik. Lepas tu masukkan lebihan tepung yang ada dan kaup adunan sampai sebati macam kat dalam gambar ni.

Adunan yang dah siap tu bolehlah dimasukkan ke dalam acuan ikut pilihan kita. Saya gunakan acuan muffin. Jangan isi sampai penuh acuan tu...nanti melimpah dan mengembang pulak kek tu...kang jadi macam cendawan pulak.

Saya taburkan dengan kepingan badam dan parutan coklat masakan. Kita nak makan sendiri bolehlah bermurah hati dengan taburan tu ya. Lepas tu bakarlah ikut kesesuaian oven masing-masing.

Tadaaa...panas dari oven. Kek coklat badam dah masak dengan kepingan badam yang garing dan coklat yang mencair.

Sebelum disimpan, sejukkan dulu di atas redai ni. Anak-anak dah tak sabar nak makan ni.

Nampak tak ada sebahagian coklat yang mencair di dalam kek ni? Yummm...cair di luar dan di dalam mulut manakala badam tu memberikan lebih tekstur pada kek ni.

"Mama, semua ni untuk Haifa tau"...hihihiii......

Air Tangan Mak

2009-10-18T12:35:00.002+08:00

Makanan di dalam dulang ni adalah hidangan tengahari hasil air tangan Mak saya yang dihidangkan untuk kami anak-beranak yang pulang ke kampung dua minggu lepas. Masakan dan gaya hidangannya yang sangat ringkas tidak boleh dijadikan kayu pengukur bagi menentukan kesedapan rasanya. Sebenarnya kegembiraan dan keikhlasan Mak adalah penyedap kepada hidangan ala kampung ini. Tak perlu ayam goreng atau pun kari daging mahu pun udang atau ketam sebagai tarikan untuk memancing selera kami. Hidangan ini adalah lebih daripada mencukupi kerana kami dapat rasakan kehadiran kasih sayang di dalam hidangan yang Mak sediakan ni.

Ini adalah lauk tumis air Mak yang sering saya nikmati masa kecil dulu malah masih lagi menjadi kegemaran sehingga kini. Mak masukkan sejenis sayuran yang biasanya kami orang Johor ni sebut pucuk/daun Ranti, di tempat lain saya tidak pasti apa namanya. Ianya mempunyai buah yang kecil-kecil berwarna hijau. Kalau di Kuala Lumpur ni saya boleh jumpa daun ni kat Pasar Malam IKM Kampung Pandan. Itu pun di gerai sayur-sayuran milik peniaga India, di tempat lain saya tak pasti. Selain dimasak dengan cara begini pucuk Ranti ni jugak sedap dibuat masak lemak. Bagi yang tak biasa mungkin akan mengatakan daun ni agak pahit sedikit...hmm...itulah keistimewaan daun ni.

Anak-anak saya juga menggemarinya. Kami boleh meratah begitu saja lauk ni sampai tak ingat orang belakang...hehehe. Kalau makan dengan nasi panas memang boleh bertambah-tambah.

Lebih-lebih lagi ada sambal tumbuk dengan ulam. Sambal yang di atas ni menggunakan lada kering, ikan bilis dan bawang yang digoreng. Kemudian semua bahan tu ditumbuk dan ditambah garam dan gula secukup rasa. Lada kering goreng tu yang membuatkan sambal tumbuk ni wangi. Dulu saya dan adik-beradik yang lain suka makan sambal ni berulamkan limau kasturi yang dimakan dengan kulitnya sekali. Begitu juga dengan pucuk betik, petai, jering dan sebagainya termasuklah kacang boto. Suami saya pun turut menggemarinya.

Telur dadar tu juga sangat sesuai untuk hidangan ni. Ianya memberikan tekstur lembut, kenyal, rasa yang lemak dan menyenangkan terutamanya untuk kanak-kanak.

Untuk memberi lagi kontras dan umphh...ikan kering daripada jenis bilis yang rangup ni adalah pilihan yang tepat...kruk...kruk bunyinya bila dikunyah. Ikan ni Mak gaulkan dengan tepung gandum sebelum digoreng...menambahkan lagi kerangupan dan kesedapannya. Pasti sepinggan nasi tidak mencukupi.

Haa...itulah dia penangan air tangan Mak. Teringat kata-kata seorang sahabat saya yang berketurunan India, Chandran namanya. Katanya, makanan yang paling sedap baginya adalah masakan ibu bukan semata-mata kerana keenakannya sahaja tetapi kerana ianya disediakan oleh seorang ibu.

Oh! To my friend Chandran and family, I hope it's still not too late to wish you all HAPPY DEEPAVALI!

Biskut Cip Coklat

2009-10-18T10:50:00.004+08:00

Raya dah habis baru nak buat biskut...hehe...peduli apa kan? Sebenarnya tak payah tunggu raya baru nak makan kuih makmur ke...bikut corn flakes ke...chocolate chips ke...atau apa-apa saja yang sewaktu dengannya. Rasa-rasa nak makan buat aje...anak-anak tentu suka. Itu pun kalau rajin...betul tak?

Biskut chocolate chips ni kegemaran anak-anak saya...adunannya sangat basic dan ringkas aje...ada mentega, gula perang, tepung gandum, tepung jagung, serbuk koko, telur, soda bikarbonate dan chocolate chips...tak kisahlah yang putih atau pun hitam. Kali ni saya gunakan yang putih...dulu saya pernah masukkan yang ada perisa strawberry...warna pink lagi. Chocolate chips tu saya gaulkan sekali dengan adunan biskut tu...selebihnya untuk hiasan. Saya ni kalau buat biskut malas nak menerap-nerap, teramatlah kurang tahap kerajinannya. Jadi kebanyakan biskut saya adalah daripada jenis drop cookies. So, ini adalah chocolate chips cookie versi malassssss!!!

Le Chomel PIZZA

2009-10-17T12:59:00.005+08:00

Sekolah anak saya telah mengadakan jamuan akhir tahun dan perpisahan pada hari Khamis yang lepas. Seperti biasa anak bujang saya minta saya buatkan pizza untuk dibawa ke jamuan tu. Jadi pada petang Rabu yang lalu saya dan abahnya bergegaslah ke TESCO Ampang untuk mendapatkan bahan-bahan untuk pizza ni.

Comel je pizza ni, seperti biasa kitorang gunakan roti pita aje...shortcut la kiranya, tak larat nak menguli dan nak cepat siap.

Antara bahan-bahan yang saya gunakan untuk topping le chomel pizza ni. Ada cendawan butang yang dihiris nipis, capsicum hijau dan merah, nenas kiub dalam tin yang dipotong kecil-kecil, daging cincang yang ditumis dengan bawang merah dan bawang putih serta daun bay. Jangan lupa keju mozzarella parut.

Haa...ada juga sosej kegemaran budak-budak yang tak boleh ditinggalkan. Yang penting sekali sos pizza yang saya tumis sendiri dengan bawang besar, bawang putih dan tomato segar sehingga layu..ditambah pula dengan daun bay serta oregano, rosemary dan thyme yang segar sehingga naik bau. Masukkan pula puri tomato dan rasakan garam dan gulanya.

Pizza yang dah siap dibakar dan boleh terus dimasukkan ke dalam mulut...nyum...nyum...nyum. Saya masukkan 3 keping pizza sekaligus ke dalam convection oven saya dan dibakar selama lebih kurang 10 minit.

Sebelum dibawa ke sekolah kitorang anak-beranak belasah dulu beberapa keping le chomel pizza ni.

Inilah bekalan untuk Hadi bawa ke jamuan kat sekolah dia. Nasib baik abah Hadi sukarela membakar semua pizza ni. Si Dina pulak rajin bubuh sos dan topping kat pizza ...Hadi macam biasa la...tau makan je. Si kenit Haifa pulak jadi tukang sibuk.

Pagi Khamis tu Hadi ke sekolah dengan senang hati dan senyuman yang bersimpul-simpul sebab dapat bawak pizza ni lagi ke jamuan sekolahnya. Tapi rupa-rupanya jamuan mula agak lewat...katanya pukul 11 pagi...hai le chomel pizza dah jadi le peluh pizza la kisahnya. Kesian kat Hadi dan kawan-kawan serta cikgu-cikgunya, terpaksalah makan pizza yang dah sejuk tu. Apa-apa pun terima kasihlah sebab semuanya habis dimakan...alhamdulillah.

Laa...mana pegi buahnya?!!!

2009-10-17T10:36:00.005+08:00

Adunan kek yang dah dimasukkan ke dalam loyang. Badam hiris dan potongan halwa ditabur di atasnya untuk menambahkan tekstur dan serinya...dah sedia untuk dimasukkan ke dalam oven. Cuma saiz loyang tu agak besar untuk adunan kek ni.

Inilah rupanya kek yang dah siap dibakar.....mmm...bau wangi daripada 'orange oil' tu sungguh menyelerakan.

Inilah rupanya kek buah saya...tapiii...mana dia kismis dan mixed fruits yang lain tu??? Adusss...korang dah menyelam jauh sangat ke dasar rupanya...itulah dia...nampak tak semuanya dah jatuh ke bawah...tak timbul timbul.....huhuhu. Tapi walau macam manapun rasanya boleh tahan jugak la...pasal buah yang dah mendak ke bawah tu kena tanya pakarlah jawabnya...heee.

Sulaman Tangan

2009-10-07T17:56:00.001+08:00

Singgah le ke http://eda-sewbeautiful.blogspot.com

EKSPERIMENTASI.......(sila klik tajuk ini untuk cerita selanjutnya)

2009-10-07T17:29:00.003+08:00

Ini adalah antara perkara yang gemar saya lakukan sekiranya mempunyai waktu terluang...tapi yang tak bestnya selalu sangat tak cukup masa...huhu

SALAM AIDILFITRI

2009-10-06T17:09:00.000+08:00

Assalamualaikum semua...Walaupun hari ni dah masuk Syawal yang ke-17, saya rasa masih belum terlambat untuk saya mengucapkan Selamat Hari Raya Aidilfitri kepada semua yang sudi singgah kat blog ni. Ucapan ni jugak untuk kaum keluarga, saudara-mara, sahabat handai dan sesiapa saja yang mengenali saya walau di mana saja berada...mohon maaf zahir dan batin di atas segala salah dan silap samada yang sengaja atau pun tidak. Mudah-mudahan bertemu lagi pada Syawal yang akan datang...insyaallah.

LAGI-LAGI BADAK BERENDAM......kukus style

2009-09-16T22:00:00.005+08:00

Hmmm.....berbuka puasa dengan kuih Badak Berendam lagi. Biasalah, kuih kegemaran Abang Misai saya. Kali ni dia mahukan yang dikukus bersama-sama santan pekat. Macam yang dia biasa makan zaman kanak-kanak dulu...nostalgia la tu konon.

Ini intinya. Warna tak menarik sebab gula melaka dah habis. Jadi terpaksa pakai gula pasir je. Sebab nak cepat saya gaulkan gula pasir dengan kelapa dan sedikit garam sekaligus, kes guna jalan pintas ni. Lepas tu saya kacau adunan kelapa tadi bersama daun pandan yang disimpul di dalam kuali sampai gula melekit dan keperangan warnanya, omputih kata caramelized. Lepas tu masukkan sikit santan pekat dan kacau lagi sampai kering sedikit.

Inti yang dah siap dimasak dibulat-bulatkan supaya senang untuk dibalut dengan doh tepung pulut tu nanti. Jangan gentel masa inti tengah panas, melecur nanti tapak tangan yang halus tu.

Kuih Badak Berendam yang dah siap dimasukkan inti kelapa, dibentukkan bulat-bulat. Kali ni saya gunakan pewarna kuning. Loyang mesti dialas dengan daun pisang. Lepas tu susun kuih yang sudah dibentukkan tadi. Kemudian kita tuangkan santan pekat di atasnya, tak payah penuh, jangan lupa letakkan juga daun pandan . Akhir sekali bolehlah dikukus sampai masak.

Inilah rupanya Badak Berendam yang dah siap dikukus, baunya harum kesan daripada penggunaan daun pisang dan daun pandan.

Badak Berendam telah sedia untuk dinikmati. Saya lebih suka inti kelapa Badak Berendam/Bersiram pada posting yang lepas, warnanya lebih menarik tapi yang ini pun boleh tahan juga.

Yang penting Abang Misai saya suka...hihihi..........ENJOYYYY!!!!

JEMPUT-JEMPUT ROTI

2009-09-16T21:26:00.009+08:00

Inilah dia jemput-jemput roti yang sangat mudah disediakan malah sedap rasanya. Biasanya kalau kita buat sandwich...bahagian kerak roti selalunya dibuang. Hmmm...lepas ni jangan membazir, reja-reja kerak roti tu boleh digunakan untuk buat jemput-jemput ni. Selalunya saya gunakan roti sandwich Gardenia tapi kali ni saya gunakan roti hot dog Gardenia pulak.

Bahan-bahannya senang je. Kita cuma perlukan roti (apa-apa roti pun boleh)...masa ni saya gunakan 3 roti hot dog Gardenia je...koyak-koyakkan dan ramas bagi hancur...roti ni peroi sikit...kalau guna roti sandwich biasanya saya potong dadu kecil-kecil , telur 2 biji...saiz besar, kubis yang dihiris (ikut suka) sebiji kentang yang disagat...masukkan lebih pun takpe...lagi sedap, sebiji bawang besar dihiris nipis, bebola ikan dihiris nipis(kebetulan ada dalam peti ais...letak udang lagi sedap), garam secukup rasa...jangan banyak sangat dan minyak untuk menggoreng.

Cara buatnya pun senang jugak, campurkan kesemua bahan dan gaul sampai sebati sampai adunan boleh dikepal. Kalau nak senang gunakan tangan je...pastikan dibasuh bersih tau. Kepal-kepalkan aje adunan ikut saiz yang kita mahukan. Lepas tu bolehlah digoreng dalam minyak yang panas sampai masak. Sedap dicicah dengan sos cili. Cubalah ya...mungkin kena dengan selera anda.

CREAM CARAMELTZZ...

2009-09-03T17:14:00.007+08:00

Ini pulak dessert untuk berbuka hari Selasa lepas. Memang dah lama tak buat krim karamel ni...tu yang tekak rasa teringin nak makan...lebih-lebih lagi bila tengah puasa ni, macam-macam nak makan. Dah dua tiga hari asyik berbuka dengan kuih yang berasaskan tepung pulut dan santan aje...muak jugak dibuatnya.

Balik aje dari ofis lepas selesaikan apa-apa yang patut terus masuk ke dapur. Nasib baik abang misai akak dah masak nasi dengan kari daging tetel...waah! ini sudah bagus, selamat dah dua perkara...boleh la terus buat krim karamel yang tiba-tiba melintas langsung kat kepala ni. Biasa la tak plan.

Sayur tak payah masak, belasah je buat salad tomato...potong-potong pastu gaul dengan apa yang patut...boleh buat kemudian nanti. Mujur le nak buat dessert ni simple je, boleh la menyambil masak spaghetti goreng yang ditagih oleh anak-anak tu...tapi bersilat jugak le kat dapur...maklum la nak berlumba dengan masa...pastu nak ambik gambar lagi (tu la saja cari pasal)...ish..ish..ish..dalam situasi ni saya gunakan falsafah biar cepat asal selamat berbuka ;). It's all about time management...chewah!

Inilah krim karamel yang dinikmati oleh kami seisi keluarga masa berbuka aritu. Disebabkan dibuat dalam keadaan nak cepat jadi resipinya pun ala-ala ekspres gitu...seperti biasa agak-agak...hehe. Pastikan kukusan disediakan dulu.

Saya gunakan 3 biji telur saiz besar (dipukul- tak kembang pun takpe), 1 tin susu cair, 3 sudu besar gula (sudu plastik buat makan sup/tomyam tu)...gula ni pun ikut le citarasa sendiri, 1 sudu teh esen oren (kebetulan ada dalam peti ais), sedikit esen vanilla dan secubit garam. Campurkan semua bahan ni.

Untuk karamel saya panaskan 4 sudu besar gula (guna sudu yang sama jugak) dalam kuali sampai hangus...bukan hangit tau...nanti pahit pulak. Lepas tu masukkan air agak-agak dalam setengah cawan, jangan banyak sangat nanti cair pulak karamel tu...kacau-kacau dan tuang ke dalam loyang yang saya pun tak perasan berapa inci ukurannya tu...hehehe

Akhir sekali kukuslah sampai masak. Sedia untuk dihidang dan difotograf walaupun terkocoh-kocoh bersiap nak berbuka tapi takpe...macam si Puteri Nora Danish kata "Yang penting...ENJOY!"

*Kalau resipi saya ni tak berapa nak tepat, ubahsuai la ikut kepakaran dan citarasa masing-masing ya. Stail saya ni main taram je...jadi faham-faham ajelah. :)

BADAK BERENDAM KE.....BADAK BERSIRAM?...

2009-09-03T16:47:00.023+08:00

Assalamualaikum semua. Inilah hidangan pencuci mulut kami sekeluarga ketika berbuka puasa pada hari Jumaat lepas. Kuih yang berasaskan pulut macam ni memang menjadi kegemaran suami kesayangan saya tu. Sebenarnya buat kuih sendiri ni (kalau ada masa la) sangat menyeronokkan sebab ianya diakhiri dengan kesudahan yang baik...yang menggembirakan seisi keluarga. Bila tengok suami dan anak-anak happy, kita pun suka hati...lebih-lebih lagi bila kena puji...kembang kempis hidung dibuatnya...kih kih kih

Oh! Ya...nampak tak pantun dalam gambar kat atas tu? Macam tak berapa clear kan. Pada sesiapa yang tahap jerebu kat matanya di paras yang merbahaya tu, elok le saya taip balik pantun tu...bukannya apa, takut terkeluar pulak biji mata tu karang...hiii...jangan marah eh.

Kelapa muda dibuat inti,
Pulut diadun hijau berseri,
Lemak manis memikat hati,
Badak berendam nama diberi.

Haa...saya sambung lagi pantun ni ya...ewaahh...cak pong...cak pong...

Badak Berendam nama diberi,
Harum baunya dek pandan wangi,
Manis intinya lemak bersari,
Sekali makan rasa nak lagi...cak pong...cak pong...haa...jawab Cik Kiah oiii...

Seronok pulak berpantun sekali-sekala ni. Maklumlah...di zaman kecanggihan teknologi sekarang ni, bahasa ibunda yang kita guna hari-hari pun dah jadi caca-marba...apatah lagi dengan nasib pantun ni kan. Kalau macam tu, kita berpantun balik la Cik Baba ya...ewaahh...cak pong...cak pong...

Kelapa muda dibuat inti,

Jangan dilupa si gula Melaka,

Rasa sekali melekat di hati,

Suami menjamah tersangatlah suka...cak pong...cak pong...haa mula nak perasan la tuh!

Dahlah...cukup la tu pantunnya. Kita tengok pulak proses buat Hippo Berendam aka Badak Berendam kita ni. Kat atas tu inti kelapa dengan tepung pulut yang dah dibulat-bulatkan...tunggu giliran nak masuk inti.

Ini proses memasukkan inti ke dalam tepung pulut tadi. Jangan isi banyak sangat...takut tersembul pulak isi perutnya karang.

Lepas tu kita tutup dan bentukkan kuih ni. Sebenarnya saya nak buat bentuk bulat macam kuih koci tu tapi entah macam mana...leceh pulak...asyik bocor je sana-sini...habis terkorban 2-3 ekor badak tak cukup bulan saya tu...huhuhu

Penyudahnya inilah bentuk yang saya rasa mudah dibentuk. Sebelum tu saya sapu minyak masak kat tangan supaya senang nak bentukkan. Lepas ni kena rebus macam nak buat kuih Buah Melaka tu.

"Sila tumpukan perhatian anda kepada adunan hijau berbentuk lonjong tu! Bukan pada jari-jemari comel (ek eleh, comel ke?) yang berminyak-minyak tu...faham murid-murid?"

Inilah rupanya selepas direbus...warna kuih ni semulajadi daripada jus daun pandan 100%, tiada pewarna makanan langsung.

Badak Berendam yang dah siap. Biasanya orang kukus dengan santan pekat tapi saya masak santan tu berasingan...kemudian saya pekatkan dengan sedikit air tepung gandum. Lepas tu masa nak makan curah aje atas green hippo tu (bukan blue hippo tau). Ni la jawapannya untuk tajuk posting ni. Badak Berendam saya ni dah jadi Badak Bersiram...hehehe...pandai-pandai je kan.

Tak kisahlah tu...berendam ke bersiram ke...yang penting anak-anak saya kata...mmmm...sedapnya mama. Kalau abahnya kata tak sedap, masih selamat lagi...dia sorang je. Tapi kalau anak-anak yang tiga orang tu komplen tak sedap...naya saya!...siapa nak habiskan makanan tu???

Akhir sekali terimalah pantun dua kerat saya ni ,

Badak Berendam...Badak Bersiram,

Apa-apa ajelah...janji mengancam!............cak pong...cak pong...mmuaahaha

LIRIK LAGU HARAPAN RAMADHAN

2009-08-27T16:45:00.005+08:00

Ku mengharapkan Ramadhan
Kali ini penuh makna
Agar dapat kulalui
Dengan sempurna

Selangkah demi selangkah
Setahun sudah pun berlalu
Masa yang pantas berlalu
Hingga tak terasa ku berada
Di bulan Ramadhan semula

Puasa satu amalan
Sebagaimana yang diperintahNya
Moga dapat ku lenturkan
Nafsu yang selalu membelenggu diri
Tiada henti-henti

Tak ingin ku biarkan Ramadhan berlalu saja
Tuhan pimpinlah daku yang lemah
Mengharungi segalanya dengan sabar
Kita memohon pada Tuhan diberikan kekuatan
Ku merayu pada Tuhan diterima amalan

Selangkah demi selangkah...
Dengan rahmatMu oh Tuhanku...
Ku tempuh jua

HARAPAN RAMADHAN

2009-08-27T16:16:00.009+08:00

Dengarkanlah lagu ni.....Harapan Ramadhan dari Raihan dan Man Bai...untuk renungan kita bersama.

SALAM RAMADHAN

2009-08-27T15:05:00.008+08:00

Assalamualaikum kepada semua muslimin dan muslimat yang sudi menjengah ke blog saya ni. Hari ni dah masuk 6 hari kita menjalani ibadah puasa. Rasanya masih belum terlambat lagi bagi saya mengucapkan salam Ramadhan kepada anda semua...tak kiralah di mana saja anda berada. Mudah-mudahan Ramadhan kita pada kali ini dijalani dengan penuh ketaqwaan dan keimanan kepada Allah SWT.

AYAM MASAK APA EK?........

2009-08-10T18:24:00.010+08:00

Ini pulak lauk yang saya masak lepas balik dari out-station kat Kelantan aritu. Sebenarnya ini je satu-satunya lauk yang saya masak pada hari tersebut. Layan dulu gambar ni...nanti sambung lagi. Ada perkara yang lebih URGENT...heheheh

*********************************************

......sambung balik cerita. Biasa la...bila balik out-station ni badan pun rasa letih, macam nak demam pun ada. Itu yang dapat satu lauk ni aje...huhuhu. Nasib baik ada serunding yang saya beli kat Pasar Siti Khadijah, boleh jugak dikawan-kawankan dengan lauk ayam ni. Sayurnya pulak...hehehe...nampak tak lada kat dalam gambar tu? Haa! Itulah sayurnya...fresh lagi, makan mentah-mentah buat ulam...rangup dannnnnn.....pedassss ooo...berasap! Lada ni dipetik segar dari ladang...thanks Yati.

Sebenarnya apa nama lauk ayam ni ek? Entahlah...saya pun tak tau, main taram je apa yang ada kat dapur yang dah jadi lintang-pukang tu. Nak kata kari bukan, kurma pun bukan, rendang lagilah bukan...mungkin ala2 kuzi kot. Yang penting anak-anak saya suka...heheeeee

Nak snap gambar step by step tak sempat...perut dah berkeroncong. So, layan le resipi kat bawah ni ek. Adjust2 le ikut style masing-masing...ini sukatan agak-agak saya aje. Lepas ni saya nak gunakan daging lembu pulak. Kalau teringin cubalah ya.

Bahan-bahan :-

1 ekor ayam (potong ikut pilihan masing-masing)

2 biji tomato (dipotong dadu)

1/2 cawan kismis

2 cawan susu cair

2 cawan air

Minyak untuk menumis

Garam dan gula secukup rasa

Bahan yang ditumbuk :-

1 labu bawang besar

4 ulas bawang putih

2 inci halia

2 batang serai (ditumbuk kasar @ dititik aje)

Bahan rempah yang disangan dan dikisar halus :-

2 inci kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

2 kuntum cengkih

3 biji buah pelaga

2 sdt biji lada putih

2 sdb jintan kecil

2 sdb biji ketumbar

Cara memasak :-

1. Panaskan minyak. Tumis bahan yang ditumbuk sampai wangi dan sedikit garing.

2. Masukkan kismis dan tomato yang dipotong dadu. Masukkan rempah yang dikisar halus.

3. Masukkan daging ayam. Kacau rata dan masukkan air. Masak hingga kuah mendidih.

4. Apabila kuah telah mendidih dan daging ayam empuk, masukkan susu cair.

5. Rasakan garam dan gula. Biarkan kuahnya pekat sedikit dan daging ayam betul-betul empuk.

6. Bila kuah dah pekat sikit tu, boleh le tutup api. Sedia untuk dihidang.

SUP TULANG

2009-08-10T16:30:00.016+08:00

Hai! Apa khabar semua? Harap-harap sihat semuanya. Maklumlah sekarang ni kan musim jerebu yang boleh tahan jugak tahap ketebalannya tu. Apatah lagi kita sekarang ni dihantui dengan pandemik H1N1 yang meragut nyawa tu. Mudah-mudahan Allah melindungi kita semua.

Oh! Ya, lama saya tak up-date blog ni kan? Biasa la...akak sibuk le. Alahai, clichenya ayat tu ek. Takde ke alasan lain yang lebih gempak?.....heheheh...ni sesi kutuk diri sendiri...hahaha. Sebenarnya banyak benda yang lebih penting nak dibuat berbanding dengan blogging yang ala2 syok sendiri ni...ditambah pulak dengan penyakit malas yang selalu datang menyerang tak tentu masa ni. So...terhegeh-hegeh le jadinya.

Ok la dik non semua, kali ni layan dulu gambar-gambar sup tulang air tangan akak ni. Sup ni dimasak untuk jamuan pot-luck kat ofis pada hari Jumaat lepas. Meriah you...maklum le dah lama tak buat pot-luck ngan member2 ofis tu. So layan le dulu ek. Kalau rajin nanti saya story apa yang saya campak kat sup tulang ni ek.

Inilah sup tulangku...ops! bukan tulang saya ek...tulang lembu la!

Hmmm...tengok tu...tulang campur daging tetel...slurp2...yummmmm...

Saya ni Johorean...kalau makan sup mesti kena ada sambal kicap yang pedas...barulah terangkat beb!

SARAPAN RINGKAS

2009-07-06T00:16:00.011+08:00

Salam semua! Kebelakangan ni saya agak sibuk...di ofis dan juga di rumah. Hari ni cukup seminggu mak saya balik semula ke Paloh. Agak berat nak lepaskan mak balik tapi apa nak buat...anak-anak saya pun macam tu jugak. Hmm...takpelah, lagi pun kesian kat mak yang asyik dok teringat kat pokok lada yang dia baru tanam tu. Achik sayang mak tau!

Oklah kita layan sarapan dulu ek. Ini menu sarapan yang simply sedap. Ringkas, lazat dan mudah disediakan. Roti bakar ni kegemaran saya. Sangat enak dinikmati bersama kopi panas...terlanggar pantang le jawabnya...uwaaa...saya tak boleh minum kopi la :(.

Teringat masa kecik-kecik dulu. Sebelum subuh lagi mak selalu bakar roti yang dah disapu marjerin yang ditabur gula pasir untuk sarapan. Kitorang bangun je dah terbau-bau keharuman roti bakar dengan aroma kopi panas dari dapur. Itulah antara sarapan ringkas mak dengan Uteh sebelum menoreh dan sarapan sebelum ke sekolah untuk saya, Kak Njang dan Abang Njang. Masa tu kitorang tinggal kat sebuah estet di Paloh yang dulunya diisytihar sebagai kawasan hitam masa zaman komunis dulu.

Kalau nak tau filem Paloh arahan Adman Salleh tu memang menceritakan tentang tempat saya dilahir dan dibesarkan. Cuma scene dalam filem tu dibuat kat Kuala Kangsar...kampung suami saya. Lagi satu, bapa pelakon Susan Lancaster pernah jadi majikan arwah abah saya. Masa tu Tuan Lancaster yang beristerikan seorang wanita Cina adalah merupakan pengurus ladang tempat mak dan arwah abah bekerja...biasalah zaman tu kan kebanyakan pengurus ladang semuanya berbangsa Inggeris...maklumlah kesan daripada penjajahan British. Masa tu saya pun tak wujud lagi kat dunia ni. Susan Lancaster pun masih kecik lagi. Agaknya dia pun dah tak ingat lagi suasana masa tu.

Masa sibuk-sibuk nak keluar filem tu, Majalah 3 pun ada buat liputan pasal pekan Paloh ni...tapi macam tak berapa nak terperinci ceritanya. Orang-orang yang ditemubual tu tak berapa nak kena la. Kalaulah arwah abah ada masa tu...bolehlah dia cerita perihal pekan Paloh masa zaman darurat menentang komunis dulu...sebab arwah abah ni dulu pernah jadi SC (Special Constable). Jadi memang le banyak pengalaman dia masa zaman tu.

Alamak! Ni kalau buat karangan SPM dah kira lari tajuk la jawabnya...soooriii.

Oklah...kita buat U-turn...kembali ke pangkal jalan. Sambung cerita roti bakar ni ya. Roti ni saya bakar dalam convection oven. Saya berpuashati dengan hasilnya. Seperti biasa roti disapu dengan mentega lepas tu terus disapu dengan susu pekat manis dengan sekata. Kemudian dimasukkan ke dalam oven...bakar ikut stail garing yang dikehendaki. Saya suka dengan rasa karamel susu pekat tu bercampur dengan mentega yang mencair...manis, lemak dan hmmm sungguh beraroma. Tapi awas jangan gopoh...tunggu suam sikit baru makan...kalau tidak melecur lidah dibuatnya! Jangan lupa baca bismillah.

Kepada orang-orang bujang yang sukakan sarapan ringkas dan mudah, bolehlah sediakan roti bakar susu ni ya. Sekali rasa nak lagi. Kalau jemu dengan susu pekat manis boleh jugak diganti dengan jem atau gula perang. Ikutlah selera masing-masing. Selamat bersarapan. :).

UDANG MASAK LEMAK DAUN KUNYIT

2009-06-24T22:41:00.009+08:00

Saya ni bukannya jenis yang skema orangnya bila masuk bab masak-memasak ni. Stail saya main campak-campak dan agak-agak aje. Sebab tu bila kawan-kawan tanya resipi tertentu kat saya, agak susah saya nak menjawab dengan tepat. Saya pun susah hati jugak kalau-kalau resipi yang saya bagi tu tak menjadi...segan pun ada sebab saya bukannya pandai sangat. Nanti takut ada yang kata saya bagi resipi salah...dah jadi macam ajaran sesat la pulak. Sebab tu saya nak menyatakan di sini bahawa sekiranya ada resipi yang saya beri tu tak berapa tepat atau tak berapa detail...harap dimaafkan ya.

Sebab tu jika berkesempatan, saya akan ingat dan tulis balik bahan-bahan yang saya gunakan di dalam masakan yang saya hasilkan...macam kat dalam gambar di atas ni. Insyaallah, saya akan cuba mengamalkannya di masa-masa akan datang. Takut hangat-hangat tahi ayam je. Dulu masa saya gian buat cookies sempat jugak saya catatkan bahan-bahan yang saya guna. Malangnya semua catatan saya tu tak tau hilang ke mana.

Inilah rupanya udang masak lemak daun kunyit hasil air tangan saya. Maaflah dengan kualiti gambar yang tak berapa nak cun ni ek. Kepada sesiapa yang tak suka letak ketumbar dan jintan sepertimana yang ada dalam resipi kat atas tu tak payah la bubuh...ikut la selera masing-masing. Kalau nak rasa masam-masam sikit, masukkan asam keping barang sekeping dua...dalam masakan ni saya masukkan nenas yang dipotong-potong. Cara masaknya tak susah...gunakan kaedah orang malas...muahahaha

Semua bahan yang tercatat dalam resipi tu kecuali daun kunyit dimasukkan ke dalam periuk. Tenggek atas dapur sampai masak...Jangan lupa bubuh garam secukup rasa...last sekali masukkan daun kunyit yang dah dimayang halus...mmm...harumnya bau daun kunyit tu. BERES!

Apa lagi yang ditunggu? Perut dah lapar ni! Ambik la pinggan...senduk nasi...Haa! pegilah makan. Dah kenyang.....alhamdulillah. Lepas tu jangan lupa basuh pinggan!

MOUTHWATERING PICKLED WATERMELON

2009-06-22T21:57:00.015+08:00

Kepada sesiapa yang gemarkan acar mentah macam jelatah tu bolehlah cuba resipi ni ek. Resipi ni unik sebab kulit tembikai yang biasanya kita buang digunakan di dalam hidangan pembuka selera ni. Harap-harap tiada lagi pembaziran yang akan berlaku selepas ini.

Sebenarnya, tembikai adalah buah yang agak versatile...bukan setakat boleh dimakan begitu sahaja...ianya jugak boleh dibuat salad, dimasak bening , dibuat jus malah orang Kelantan buat ulam cicah dengan budu...sedap pulak tu...cair air liur dibuatnya.

Masa belajar di UiTM dulu...ada sorang kawan mengajar saya makan tembikai cicah kicap. Saya pun merasa tersangatlah hairannya...buang tebiat ke apa kawan aku ni? ...tapi dalam pada bingung-bingung tu saya cuba jugak merasa...eh! sedap jugak rupanya...:)

Kali ni apa kata kita buat acar mentah daripada kulit tembikai. Hidangan pembuka selera ni sangat mudah disediakan. Kita cuma perlukan kulit tembikai yang telah dikupas bahagian kulit luar yang berwarna hijau tu. Pastu potonglah ikut suka...nak tebal ke nak nipis, ikutlah selera dan citarasa masing-masing. Kemudian bubuh garam, gula, cuka dan serbuk lada kering yang kasar tu...ala macam nak buah jelatah timun dan nenas tu la...yang penting rasa masin, masam dan manis tu mestilah diseimbangkan dengan baik...barulah dapat rasa yang menyelerakan dan menyegarkan! Ikut resipi asal, acar ni dicampur dengan sambal olek yang berasal dari Indonesia...ala lebih kurang macam sambal belacan. Anda boleh klik Lily's Wai Sek Hong: Pickled Watermelon untuk versi yang dicampur dengan sambal olek tu. ENJOY!

LAUK MAK

2009-06-17T12:35:00.027+08:00

Tiap kali mak datang ke rumah saya dia akan mengalami pertembungan selera makan yang sangat besar jurangnya dengan kami sekeluarga. Maklumlah, mak sejak dulu lagi tak makan ayam, daging dan apa saja yang sewaktu dengannya...begitu juga dengan sesetengah jenis ikan. Walau bagaimanapun makanan laut yang lain macam sotong, udang, ketam, remis, kupang dan seangkatan dengannya memang menjadi kegemaran mak.

Yang kelakarnya mak tak makan ayam tapi dia kuat pulak makan telur ayam...heheheh. Berbeza pulak dengan arwah abah yang selera makannya sangat kontras dengan mak. Begitu juga saya anak-beranak...tekak kami ni tolak batu dengan kayu je...yang penting sedap dan halal...heee. Secara keseluruhannya mak memang tak berapa open bila masuk bab makan ni. Kita tawar segunung intan pun takkan boleh nak pujuk mak jamah makanan yang mengandungi ayam dan daging.

Pepatah lama ada menyebut...ke mana tumpahnya kuah kalau tak ke nasi? Hmm...kuah tu dah tertumpah kat dua orang kakak saya Ngah dan Kak Njang...tapi belum mencapai tahap diva macam mak le...heee. Diorang masih boleh merasa sedikit masakan yang mengandungi daging dan ayam...itu pun kuahnya aje.

"Adik, mintak mee goreng satu...jangan letak ayam ke daging ek...sotong ngan udang tak pe...pastu jangan bubuh sos tiram tau!"...ini dialog biasa kalau kitorang bawak mak makan kat luar. Bila mee goreng siap dihidang lain pulak ceritanya...diselak-selak...dikuis-kuis mee goreng tu. Yalah, takut-takut tersesat barang seketul dua 'makhluk asing' yang menjadi musuh ketat mak. Agak-agak line clear je...barulah mak makan tapi kadang-kadang tu tekak mak boleh reject dengan tiba-tiba apa yang dia makan masa tu akibat rasa ragu yang masih bersisa lagi...takut-takut guna minyak recycle goreng ayam untuk menumis perencah mee goreng...pulak?...kwang...kwang...kwang! Haa...penyudahnya mak melanguk je tengok kitorang makan...mungkin pelik bagi sesetengah orang tapi bagi mak alah bisa tegal biasa.

Sebenarnya saya nak cerita pasal lauk ikan bilis masak kicap ni tapi mata dah mengantuk sangat la. Sambung esok ajelah. Tunggu tau.......zzzzzzzzzz

************************************************
Hai! Kita sambung balik cerita ek. Sori la...lately I was quite busy...tak sempat nak sambung entry ni. Ok la...kita sambung kisah Lauk Mak ni ek. Mak saya ni memang payah sikit bila masuk bab makan lebih-lebih lagi dalam keadaan umur dia yang dah mencecah 73 tahun...makan pun dah tak banyak macam dulu. Oleh sebab tu saya masakkan lauk ikan bilis masak kicap ni untuk mak.

Biasa makan tak lauk ni? Masakan ni tersangat le simple tapi sedap. Teringat masa kecik-kecik dulu, mak selalu masak lauk ni untuk buat bekal menoreh. Saya dan adik (Nolin) selalu ikut mak gi kebun getah (bukannya menolong, menyibuk dan menyusahkan ada la...heheheh). biasanya kitorang le yang akan menikmati bekalan tu mengalahkan orang yang penat bekerja. Yang bestnya, lauk terasa lazat sangat walaupun dah sejuk...lebih-lebih lagi dinikmati di bawah pokok-pokok getah yang sedang mengeluarkana hasilnya walaupun dalam masa yang sama tangan sibuk menepis-nepis nyamuk yang tengah kebulurkan darah manusia tu...huhuhu. Lagi pun kebun getah ni ada bau alam yang kuat...bau daun getah...bau bunga getah...bau kulit pokok getah...bau cendawan kukur, cendawan busut...bau tanah, ranting, daun-daun kering daaaan.....bau getah buku dan getah sekerap yang...sendiri mau ingatlah!...tutup hidung, lariii...muahahaha.

Jadi bila semua bau tu bercampur dengan aroma dari bekal yang sedang dinikmati maka terbangkitlah selera dan melelehlah air liur si Penoreh & Co yang tengah lapar tu. Nostalgia betul la...yang pasti zaman tu takkan kembali lagi. Sandarkan pada kenangan ajelah.

Berbalik kepada lauk mak ni, saya gunakan 4 biji bawang besar yang dihiris(saya memang suka bawang). Ikan bilis saya tak suka letak banyak...saya goreng garing ikan bilis tu dulu. Saya ni suka pedas jadi saya masukkan cili api potong. Mula-mula saya tumiskan 3 biji bawang putih sebelum memasukkan bawang yang dihiris dan cili api. Tumis sampai bawang layu. Lepas tu masukkan kicap...suka hati la nak masuk banyak mana. Lastly masukkan ikan bilis goreng. Saya tak tambah garam sebab kicap tu pun dah masin...SIAP!

Yang kelakarnya, anak-anak saya yang tiga orang tu pulak yang terhegeh-hegeh hulur pinggan...dah tak sabar nak makan...bukannya dengan nasi tapi roti! Habis sebundle roti dikerjakan...memang tolak batu dengan kayu aje diorang ni. Mak tengok aje gelagat diorang sambil tersengih...akhirnya mak kenyang tengok cucu makan aje walaupun puas saya ajak dia makan sama. "Takpe...biar budak-budak tu makan dulu. Tau la mak ambik sendiri nanti, perut mak kenyang lagi ni".

Itulah dia, lauk mak dah jadi lauk cucu.

Welcome Nenek!

2009-06-10T17:45:00.009+08:00

Bukan main seronok lagi anak-anak saya sebab nenek kesayangan diorang ada kat rumah sekarang ni. Sebenarnya mak saya ni dah lama tak datang KL. Seronok sangat anak-anak saya sebab during this school holiday kali ni nenek diorang ada untuk masakkan scrambled egg kegemaran mereka. Kalau yang saya buat diorang kata tak sama dengan yang nenek sediakan...huhu

Mak ni pulak kalau dah datang ke rumah saya mesti tak boleh duduk diam. Ada aje kerja yang dibuatnya. Memang tabiat mak tak reti duduk bersantai-santai, kejap-kejap menyapu...kejap-kejap mengelap dan macam-macam lagilah! Kita yang risau takut dia penat...tau-tau ajelah rumah orang yang bekerja macam saya dengan anak-anak yang sedang membesar ni...macam-macam props ada.....hehe

Haa...tengok la tu. Badan cucu lagi besar daripada nenek.

HADI DAN IMAGINASI

2009-06-10T17:18:00.014+08:00

TAKOYAKI.....my style! (Part 3)

2009-06-06T11:31:00.013+08:00

Hai.....ini merupakan episod terakhir 'Takoyaki...my style' saya. Gambar kat atas ni adalah sotong kering dan rumpai laut. Bahan-bahan ni yang akan menjadi pelengkap kepada Takoyaki saya tu selain daripada sos dan mayonnaise. Kalau original Takoyaki menggunakan Bonito flakes, saya pula gantikan dengan sotong kering tu. Sotong tu saya salai sekejap kat api dan koyak jadi cebisan kecil dan saya tumbuk sekejap. Bukannya apa, saya tak tau mana nak dapat Bonito flakes tu. Walau macamana pun aroma sotong kering salai tu lebih kurang aje dengan Bonito flakes...wangi dan menyelerakan.

Takoyaki yang dah siap dimasak saya letakkan di atas piring kecil. Kemudian saya siram sos yang saya sediakan sendiri. Sekali lagi ini adalah sos syok sendiri saya...bukan macam yang dijual di gerai Tako Tao tu...jangan marah eh? Saya cuma tumis bawang putih cincang...pastu masukkan sos tiram dan tambah air...masak sampai pekat.

Kalau boleh siramkan sos pada setiap Takoyaki tu supaya rasanya menjadi lebih mesra lagi...tapi jangan terlebih pulak eh.

Kemudian taburkan cebisan sotong kering salai dan rumpai laut yang telah digunting halus di atas Takoyaki tu. Jangan lupa paipkan mayonnaise di atasnya. Bertambah lemaklah rasanya.

Hmmmm.....inilah rupanya hidangan Takoyaki stail saya. Sedia untuk dinikmati.

Bagi sesiapa yang tak suka pedas, memang sesuai sangatlah makan Takoyaki ni. Rasanya yang lemak-lemak masin dan sedikit manis ditambah dengan aroma sotong kering salai, rumpai laut dan sos tiram tu memang kaya dengan rasa laut yang segar. Percayalah cakap saya, sotong kering salai tu sangat sesuai sebagai ganti kepada Bonito flakes.

Masa untuk menikmati Takoyaki mama! Si Hadi ni memang suka sangat dengan makanan ni.

So.....takkan nak tengok aje? Pegilah buat Takoyaki tu...hehehe..nyumm...nyumm...nyumm. Lepas ni nak makan dengan Doraemon dan Nobita la pulak...mesti Giant jelous gila ni!

TAKOYAKI.....my style! (Part 2)

2009-06-05T05:13:00.016+08:00

Nak buat apalah pulak dengan acuan kuih cara ni ek? Haaa...kalau nak tau saya gunakan acuan ni aje untuk Takoyaki saya. Hmm...nak buat macam mana kan...acuan Takoyaki yang asli tu tak tau nak dapatkan kat mana...jadi saya gunakan ajelah acuan ni. Lidi sate tu pulak digunakan untuk membalik-balikkan Takoyaki tu nanti.

Pastikan acuan tu dipanaskan terlebih dahulu dan sapukan sedikit minyak sebelum adunan tepung dituang ke dalam acuan.

Tips yang perlu diketahui.....pastikan adunan tepung dituang sampai melimpah macam kat dalam gambar ni supaya senang kita nak bentukkan nanti. Jangan lupa letak sotong atau apa saja inti pilihan anda.

Masa ni la lidi sate tu sangat2 diperlukan. Bila adunan dah separuh masak, cepat2 diterbalikkan sambil lebihan tepung yang melimpah tu dikemaskan dengan teliti menggunakan lidi tersebut. Part ni yang saya paling enjoy sekali.

Mmm.....inilah rupanya Takoyaki yang telah dibentuk. Seronok sangat buat kerja ni tau. Mula-mula memang la lambat dan kekok tapi sekarang ni dah laju sikit.

Teruskan memasak Takoyaki ni sampai garing bahagian luarnya macam dalam gambar kat bawah ni.

Amacam? Nampak senang tak nak buat part ni? Lepas ni kita tengok bagaimana Takoyaki ni dihidangkan ok? Sila tunggu posting seterusnya.