Topping Kek Coklat

Alamak terlupa pulak nak cerita pasal topping coklat pada entry Kek Coklat Berangan  yang lepas tu. Nampaknya saya sambung kat sini la ya. Sori...takde gambarnya. Boleh tengok postingnya kat  sini

Caranya senang je...mula-mula masak air sampai mendidih dalam periuk. Lepas tu letak mangkuk adunan atas periuk (masa ni kecilkan api)...bahagian bawah mangkuk jangan mencicah air panas. Lepas tu masukkan lebih kurang 2 bar coklat masakan yang dah dipotong kecil-kecil  ke dalam mangkuk adunan. Tuang 1 kotak kecil whipping cream dan 1 sudu besar mentega. Kacau sampai coklat cair dan tutup api. Biar sejuk kejap.

Tapi kalau anda jenis yang tak sabar...boleh aje curah topping tu terus atas kek. Bila semuanya dah sejuk boleh ambik garfu dan buat lorekan kat topping tu ikut corak yang kita suka. Ini cara saya la...kalau nak tau teknik yang betul kenalah tanya pada yang professional. Boleh tengok cara saya melorek topping ni dengan cara yang sungguh tidak professionalnya di sini

Kek Coklat Berangan

Hahahihihuhu...kek coklat moist lagi. Memang berangan tak ingat betul la kek ni...dengan topping ganache yang meleleh-leleh tu...eeee...geramnyaaa. Ahakss...siapa yang berangan  ni Cik Kiah oii? Entah-entah tuannya kot...hehehehhh...tak berangan la...cuma perasan je (uwekkk...:p)...kih kih kih

Kek ni dah selamat dibaham minggu lepas. Saja je make-up kek ni biar nampak hot sikit. Kali ni saya akan kongsikan resipinya kat sini. Saya belajar buat kek coklat lembap ni masa duduk menyewa kat Damansara Utama dulu, kalau tak silap tahun 1996. Terima kasih pada Kak Ala kawan pada rakan serumah saya Kak Sham yang bekerja sebagai interior designer tu. Sebenarnya Kak Sham yang nak belajar...siap beli oven bulat lagi. Saya pun tumpang semangkuk la jadi penonton rancangan memasak Kak Ala yang mai dari Penang tu. Kaedah yang dia tunjukkan tu mudah nak ikut...tak payah nak guna mixer. Hmmm...apa khabar agaknya Kak Ala sekarang ni ek? 

 

Jom kita buat kek coklat lembap ni. Pastikan peralatan dan bahan dah disediakan. Ok...mula-mula campurkan 2 cawan tepung gandum, 1 cawan serbuk koko Van Houten, 1 sudu teh soda bikarbonat dan 3/4 sudu teh serbuk penaik. Ayak kesemuanya.

Lepas tu masukkan 2 cawan gula aising ke dalam bancuhan tepung dan koko tu. Kacau rata. Masukkan 1 ketul (250 gm) mentega yang dah dicairkan dan 3/4 tin susu pekat manis dan kacau rata. Masukkan 3 biji telur yang dipukul biasa (macam nak buat telur dadar), kacau sampai sebati. 

Tambah 1/2 cawan air panas yang dicampurkan dengan 1 sudu kecil nescafe ke dalam adunan dan kacau rata. Curah adunan ke dalam acuan dan bakar sampai masak ikut kesesuaian suhu ketuhar masing-masing. Kek ni boleh jugak dikukus.

............taaaapiiiii...kalau buat tak jadi, jangan salahkan saya ehh...jangan serik tau! Cuba dan cuba lagi sampai jadi.   :-).

Pasta Bersos Mentega

Tumiskan 1 labu bawang besar dan 4 ulas bawang putih cincang sampai layu. Masukkan herba campuran Itali, tumis dan kacau sampai naik bau. Masukkan sedikit lada serbuk lada hitam ikut selera masing-masing. 

Kecilkan api dan masukkan 1 cawan air rebusan pasta yang masih panas...campur dengan 1 sudu kecil serbuk pati ayam ke dalam tumisan bawang tadi. Sambil tu masukkan lebih kurang 1/2 ketul mentega sejuk yang dipotong dadu satu persatu ke dalamnya. Jangan berhenti mengacau supaya susu dan lemak mentega tak terpisah. Masa ni boleh tambah garam secukup rasa. 

Lepas tu boleh masukkan 4 batang sosej dan sepeket pasta  (apa-apa pasta pun boleh) yang dah direbus ke dalam sos tu. Gaulkan rata-rata. Siap dan boleh la dihidangkan. Hidangan ni sangat simple tapi mengenyangkan...anak-anak saya suka sangat sebab ada rasa ala-ala western gitu.

Ini dah lari konsep...mana datang chopstick tu? Orang makan pasta dengan sudu dan garfu, bukannya dengan penyepit...kerja si Dina la ni...suka sangat makan pakai chopstick. Alaa...mamanya pun 2 x 5 jugak. Inilah namanya semangat 1 MALAYSIA.....ceh ceh cehhh :-) 

Tragedi Kek Coklat

Lebih kurang sebulan yang lalu si Haifa yang genit tu merayu-rayu mintak dibuatkan kek coklat untuk jamuan hari raya di tadikanya...ni kira cerita dah basi la jugak...(kalau nak baca teruskanlah, kalau tak nak abaikan je...heee)

Dengan sifat keibuan yang menebal dalam jiwa, saya pun termakanlah dek pujuk rayu si Haifa ni. Jamuannya pada hari Jumaat. Maka bermulahlah episod godeh-menggodeh saya kat dapur pada malam sebelumnya. Saya bermula agak lewat, maklumlah bila balik dari kerja tu kena selesaikan macam-macam benda dulu. Mengemas itu dan ini...dalam masa yang sama si Haifa dok pok pek pok pek...tak puas hati sebab tengok mama dia rileks je. "Bila nak buat kek ni mama? Pegilah cepat...Haifa dah tak sabar ni...issshhhh...geram la dengan mama ni". itulah ayat yang dia ulang-ulang, naik kebas telinga saya ni dibuatnya.

Kebetulan kat ofis pun buat jamuan pot luck hari Jumaat tu. jadi saya pun berhajat buat 3 adunan sekali...cehh...macam terer! Akhirnya dekat-dekat pukul 12 malam baru saya kukus adunan kek saya tu...dua loyang sekali. Satu loyang lagi tengah dok tunggu giliran. Jadi sementara tu saya pun merebahkan diri nak meluruskan pinggang kejap, tiba-tiba teringat kat buku Travelogue Iran yang tak habis dibaca tu. Saya pun pun capai buku tu dan menyelak ke halaman yang saya tandakan. Cik Kiah ni pun membaca baris demi baris, satu perenggan ke satu perenggan, dari satu halaman ke satu halaman dannn.....ehh...kat mana aku ni? Dah sampai ke Iran ke???!!...berkabus dan berjerebu aje tempat ni...suram dan kelam je...ehhh...errr???!!@@%%$@##@%......zzzzzzzzzzzzzzz

Uaaaaarrrrggh...mmm...mmm...bau apa ni? Alamak! Astaghfirullah al 'azim.....mimpi ngeri rupanya..ish...ish...ishhh. Tapi kenapa kabus ni tak hilang lagi...takkan dalam rumah pun berkabus...ada bau pelik pulak tu! Tiba-tiba saya teringat  sesuatu (setelah agak waras sikit lepas mimpi dan mengigau)...oh tidaaaaakkkkkkk! Kek aku! Saya pun terus bangun, lintang-pukang ke dapur...air dah kering...tepi kek dah hangusss...disebabkan kelam-kabut tangan saya melecur terlanggar pengukus yang panas tu. Kelentang-kelentung bunyi tutup pengukus tercampak kat lantai. Bayangkan orang tengah sedap tidur saya dok huru-hara kat dapur sorang-sorang mengganggu ketenteraman awam...huhuhu...kek yang sepatutnya lembap jadi kering dan gersang macam gurun Sahara. Rasa nak nangis hantuk-hantuk kepala kat dinding aje tau!....hilang mengantuk saya. Tapi takpe...ada satu lagi yang belum dikukus. Kali ni kena fokus...tarik nafas...hembuuusss.

Phobia punya pasal...penyudahnya saya berjaga sampai ke pagi. Akhirnya tercapai jugak hajat si Haifa bawak kek tu ke sekolah...pheww...selamat alhamdulillah. Hasrat saya nak bawak kek tu ke ofis terkantoi la sudahnya... sebab kek dah berbau hangit. Akhirnya, mana-mana yang masih boleh diselamatkan jadi santapan anak-beranak je la. Selebihnya saya bawak balik ke Johor...kitorang bertolak pada sebelah petang lepas kerja. Bahan-bahan kek yang lebih tu pun saya bawak sekali...boleh sambung buat kat sana (tak serik-serik tu). Dapat la anak-anak buah makan puas sikit.  

Tapi entah kenapalah agaknya...tragedi kek coklat ni tak berakhir kat situ  je. Masa saya buat kek coklat yang ke-empat kat rumah mak saya tu, gas boleh habis la pulak...kwang kwang kwang. Nasib baik kek tu dah masak cuma bahagian tengahnya aje yang masih lembut sikit...so nak buat camner? Belasah ajelah...bubuh topping habis cerita. Oleh kerana saya ni tak pernah serik...esoknya sebelum balik ke KL saya buat lagi kek coklat tu...kiranya nak perabih stok yang ada la. Kali ni barulah berjalan dengan lancar walaupun hasilnya kek saya ni taklah secantik kek kat kedai tu. Selepas merentas duri dan ranjau (ek eleh...:p) akhirnya.....pegi la tengoklah kek kat atas tu.

Buah tangan dari jauh.

Pada minggu lepas saya telah menerima buah tangan daripada bekas pelatih/pelajar saya yang bernama Aishah. Buah tangan ni dikirim kepada saya melalui Kak Faizah, rakan saya yang pergi 'outstation' ke Kedah tempohari atas urusan temuduga pelatih di institut kami. Terima kasih banyak-banyak...kopi dan kuih bangkit tu memang mengancam.

Kopi cap Dua Daun ni merupakan perusahaan keluarga si Aishah yang dibangunkan oleh ayah beliau...memang sedap dan harum baunya...boleh cari kat Carrefour seluruh Malaysia. Manakala kuih bangkit tu bisnes mak saudaranya pulak. Memang keluarga usahawan diorang ni. Aishah pun sambil menjaga perusahaan kopi ayahnya, dia turut mengambil tempahan menjahit pakaian...baguslah macam tu kan, tak sia-sia ilmu kemahiran yang dipelajari dulu.

 

Comel betul kuih bangkit ni. Rasanya pun memang sedap...lemak-lemak manis gitu, cair kat dalam mulut. Lain kali kalau ada rezeki saya ke Kedah..insyallah saya akan terjah si Aishah dan Amir...boleh dapat kopi dan kuih bangkit free lagi...hehehehhh. Jadi kalau Aishah terbaca entry ni, terimalah pantun dua kerat saya ni....

"Asal beras dari padi.....terima kasih daun keladi"  ;-).