Cerita salad lagi...

Salad ni saya gunakan 1 biji timun Jepun dan 1 biji epal Gala. Keduanya dipotong dadu. Untuk dressingnya  saya gunakan  4-5 sdb tairu/ yoghurt segar, 1 sdt serbuk pati ikan bilis, 1 sdt lada hitam, garam dan gula secukup rasa. Cubalah!

Salad...dressing tak jadi...huhuhu

Salam kepada semua kaki makan...semoga hujung minggu anda menjadi hari-hari yang indah dan segar macam salad kat bawah ni.

Sebenarnya salad ni sebahagian daripada menu hari Rabu yang lepas...ada projek anak-beranak meraikan hari istimewa insan tersayang. Untuk bahan-bahan saladnya senang aje...saya gunakan daun salad yang kat dalam gambar tulah, saya guna sepokok (eh!betul ke penjodoh bilangannya tu)...tak tau apa ke namanya daun ni..ada kacang dalam tin...kat label tulis butter bean...first time beli...rembat aje, saya gunakan satu tin...pastu ada jagung manis, saya masukkan setongkol...tapi jangan le masukkan setongkol kat mangkuk salad tu pulak ya...takut ada pulak yang lurus bendul kang...gunalah teknogi yang sesuai...hehehe...saya hiris-hiriskan aje jagung tu. Kalau nak cungkil sebiji-biji butir jagung tu pun boleh tapi sampai esok la tak siap...huhuhu. Nak guna teknologi yang cepat dan mudah...beli aje jagung yang dah siap dilerai tu ha. 3 perkara tu saya perap dengan 3 ulas bawang putih yang diparut...lepas tu baru tuang dengan salad dressing.

Saya ni berangan nak buat salad dressing guna mayonnaise buatan sendiri. Memang la saya jadi membuatnya sendiri tapi yang tak bestnya mayo tu tak berapa nak jadi...it was a bit runny la...huhuhu. Maklumlah semuanya spontan je...dok membayangkan dalam kepala aje macam mana si Jamie Oliver buat kat dalam tv tu...semuanya main agak-agak je. Cara yang sepatutnya boleh klik kat Homemade Mayonnaise Recipe

Resipi bahasa Inggeris ni saya copy paste dari link kat atas tu la...tapi saya dah caras di sana-sini dengan sukatan sesuka hati saya...hahaha...sebab tu tak berapa nak jadi.

3/4 teaspoon salt 

...garam dah tentu saya bubuh...sesedap rasa!   

1/2 teaspoon powdered mustard 

...saya tak letak pun.   

1/8 teaspoon sugar

 ...eh! ni kena ada....pun sesedap rasa di lidah saya!

Pinch cayenne pepper 

...sorry...ini tarak, saya ganti lada hitam...2-3 x cubit kot...

4 to 5 teaspoons lemon juice or white vinegar 

...of course!...ni saya bantai je sukatannya...

1-1/2 cups olive or other salad oil

 ...ni pun wajib ada...lupa nak sukat...main tuang je...direct from the bottle...huhuhu...sebab tu la... 

4 teaspoons hot water 

...oh! kena ada eh?... 

Hasil yang saya dapat...mayo tak berapa kental...ala2 pekat berkrim aje. Tapi takpe jangan membazir...tetap boleh digunakan sebagai dressing salad saya tu. Apa yang penting saya mesti berusaha lebih gigih lagi sampai trampil buat mayo tu! Usaha itu tangga kejayaan.

Jenahak Bersos Mentega Lemon

Hai kawan-kawan! Siang tadi saya masak hidangan  yang sangat ringkas dan mudah disediakan ni. Malam sebelumnya saya gunakan ikan Salmon tapi sayang tak sempat diambil gambar...dapat juga si Amy dan anaknya berkongsi sekeping Salmon dengan salad timun Jepun dan anggur hijau...langkah kanan nampaknya diorang tu.

Hari ni saya gunakan ikan Jenahak yang dibeli Encik Suami...kepingan ikan yang sebesar tapak tangan saya tu berharga 5 ringgit...si 'Salmon Khan' tu pulak 10 ringgit sekeping. Sekali-sekala makan ikan mahal apa salahnya...hehehehhh

Saya padankan ikan ni dengan salad mudah...ada iceberg salad, daun pudina, timun, epal Fuji dan bawang merah. Cara membuatnya sama macam salad epal Fuji yang ada kat dalam entri ini.

Ikan Jenahak tu saya perap dengan lada hitam dan serbuk pati bilis. Kemudian saya masak di atas non stick grill pan...guna kuali leper pun boleh. Untuk sosnya saya tumiskan 4 ulas bawang putih yang dicincang halus bersama satu sudu besar mentega...tak perlu garing, cukup sampai naik bau aje. Lepas tu kecilkan api dan masukkan 1/4 ketul mentega yang dipotong dadu (daripada mentega yang 250 gram tu).....ya, gunakan mentega yang sejuk. Kacau sampai mentega cair...masukkan 1/2 cawan susu cair...jangan berhenti mengacau...tutup api dan perahkan jus daripada 1/2 biji lemon. Kacau lagi dan tambah garam dan sedikit gula. 

Curahkan sos mentega lemon ni di atas kepingan ikan yang dah siap dimasak tadi. Hidangkan bersama-sama salad yang telah disediakan...memang menyelerakan tapi kalau Dr. 'S' tau mesti saya kena marah ni...strictly no butter in your diet okay!...huhuhu...

Ngap!...yummm...yummm...yummmmm......

Pecal Kuah Putih

Ada sesiapa yang menggemari pecal tak? Selain daripada ayam masak lemak daun pegaga tu...hari ni saya buat pecal tapi versi kuah putih. Selalunya kuah pecal berwarna gelap dan ada kacang tanah tapi kali ni kuahnya berwarna putih dan tiada kacang tanah. Kuahnya berwarna putih sebab saya gunakan santan pekat...ops...santan lagi!

 

Ini bahan-bahan pecalnya...ada kangkung, taugeh dan tempe yang dicelur. Tauhu dan terung digoreng. Untuk kuahnya ringkas aje. Saya goreng dulu cili api yang dekat 20 biji tu...Awas! Meletup. Segenggam ikan bilis dan 1 labu bawang merah pun saya goreng juga. Masukkan ke dalam blender dan tuangkan santan pekat daripada 1 biji kelapa yang dimasak sekejap...jangan pecah minyak. Kisar kesemua bahan tu. Kalau suka boleh juga dikisar sekali dengan belacan yang digoreng. Tuang kuah ke dalam mangkuk dan bubuh garam dan gula secukup rasa. Perahkan jus limau kasturi ikut rasa masam yang diinginkan. Kuah ni sedap tau...baunya wangi sebab bahan-bahan rencahnya digoreng dan rasanya lemak-lemak manis, masin dan masam...cair air liur dibuatnya. Pucuk ubi rebus pun boleh dicicah dengan kuah ni tau.

Pecal ni pun sedap kalau dilawankan dengan ikan keli goreng...memang terangkat punyalah bila dimakan dengan nasi panas!